大家好，我是百味厨房小刘，每天为大家分享美食做法。
炸蘑菇是一种日常食品，主要食材是蘑菇。蘑菇洗净后放入沸水略焯水后捞出。放入淀粉、鸡蛋和适量清水等，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，撒上孜然粉，辣椒粉等适合个人口味的调味料。喜欢吃蘑菇的小伙伴一起来看看这道“干炸鲜蘑”的具体做法吧。
【食材】平菇、食用油、精盐、淀粉、鸡蛋、十三香
【步骤】1、蘑菇除去根蒂撕成长条，用清水冲洗干净，锅中加适量清水，水开下入蘑菇焯水3分钟，捞出冲凉用手稍微攥一下，挤出多余的水分备用。
2、碗中打入鸡蛋、少许十三香、精盐、淀粉、去火面糊太浓稠就加入少许的清水，搅拌均匀倒入蘑菇，再次搅拌使蘑菇都均匀的挂上面糊。
3、锅中加宽油，油温六成热把蘑菇逐个下锅炸，一次别下的太多，下锅后用筷子拨动一下，要不容易黏连在一起，待炸至金黄定型时捞出。
4、稍微等一会儿让油温升高到七成热，再次下入蘑菇复炸一次，炸至酥脆捞出控油，依个人口味撒上孜然粉、椒盐、或者辣椒粉即可食用。
小刘提示:炸第一遍的时候不要炸的时间太久，否则复炸时容易把蘑菇炸胡，炸到定型捞出即可。二次复炸油温要略高一点，这样下锅后表皮水分迅速蒸发，才能形成一个焦脆的外壳。还有最重要一点，也就是安全第一，油炸食品时一定不要心急，小心操作避免溅油烫伤。
,我是百味厨房小刘，今天这道“干炸鲜蘑”就分享完了，如果喜欢我的美食，就关注分享给您的朋友吧，咱们下期再见！
