人常说,爱情就像一盘土豆和排骨的组合。。。排骨炖得烂烂的,一碰就脱骨;土豆炖到粉糯,味道又扎得透透的,那种你中有我,我中有你滋味儿,想想都会流口水,永远吃不够,永远爱不够!

正宗川味的土豆烧排骨的做法(川味土豆烧排骨)(1)

材料准备
  • 仔排:两根
  • 土豆:2个
  • 杏鲍菇:2根
  • 千张结:100克
  • 胡萝卜:一根
  • 郫县豆瓣酱:适量
  • 姜丝:适量
  • 花椒:少许
  • 八角:少许
  • 干辣椒:少许
  • 老抽:适量
  • 白糖:少许
  • 料酒:适量
  • 做法
  • 将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用
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  • 土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去表面淀粉
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  • 锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用
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  • 炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄
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  • 放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀
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  • 加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
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  • 加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖、蚝油调味即可
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