烤箱，除了用来烤面包，烤饼干，其实还可以做出许多很好吃的中式料理，如烤排骨。外焦里嫩，鲜美多汁的烤排骨啊？是不是很想吃？做起来真的一点也不难，只需要在放入烤箱前将排骨先煮熟，节省烤的时间，待会烤出来的排骨就会表皮焦香，内里细嫩鲜香，而肉汁盈满于口。若喜欢吃蔬菜的，也可以加点红的、绿的、黄的菜椒一起放进烤盘，烤出来颜色亮丽，看起来赏心悦目，而且菜椒能很好地吸收了排骨烤出来的猪油与酱汁，相当的美味。
【食材】排骨500g、生抽50g、料酒15g、白糖15g、盐适量、青椒1个、红椒1个
【做法】
1. 排骨只取中间段的肋排，砍成4公分左右的排骨段。
2. 将排骨浸泡在5.5%的淡盐水中，浸泡半个小时以上，再用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 将排骨放进料理盒，加入生抽、料酒与白糖，充分抓匀。
4. 放排骨放进冰箱冷藏保鲜，最少腌制4个小时以上，取出。
5. 将排骨与腌制的酱料一起倒入锅中，加入适量清水，能淹没排骨即可。
6. 大火煮开后，再转小火煮30分钟，最后转大火将汤汁收干。
7. 将青椒、红椒洗净，掰小块，放进铺了锡纸的烤盘上。
8. 将煮好的排骨放在青椒和红椒上。
9. 烤箱设置上下火220℃，30分钟，先烤10分钟后，将烤盘放入烤箱的中间层，再烤10分钟，将烤盘取出，将排骨翻个面，再继续烤10分钟。
【小五食记】
排骨先用盐水浸泡，可以让肉质更紧致，瘦肉不柴，肥肉不腻；排骨烤前先煮熟，煮烂，可以缩短高温烘烤的时间，减少水分的流失。
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