江苏南京瓜蒌特征特性及高产栽培技术
石泽平等
瓜蒌学名栝楼，又名药瓜，属葫芦科多年生藤本植物，全株可供药用。 其果皮入药，中药名为瓜萎；种子入药，中药名为瓜蒌仁；其多年生庞大的宿根入药，中药名为天花粉。 瓜蒌喜温暖湿润的气候条件，可以生长在坡地、林边、庭院前后，具有很强的生长适应性。 瓜蒌一年种植投入，可多年收获受益，省工、省本、经济效益好，发展潜力大。
1 特征特性
瓜蒌为多年生草质藤本植物，一般棚架式成片种植时单株遮阳面积为 20~40 m 2 ，主蔓长达 5 m ，人工栽培主蔓长可达 10 m 以上，主茎一次分枝 5~6 个；单叶互生，具长柄，外形卵状心形或扁心形；块根肥大，圆柱形，稍扭曲，外表浅灰黄色，断面白色，肉质；雌雄异株，雄花总状花序，雌花单生于叶苞，子房下位；果实主要着生在一次分枝上，为肉质瓠果，基本呈圆球形或椭圆形，一般横向直径 7~10 cm 、纵向直径 8~13 cm ，未成熟时瓜皮为淡绿色底覆青黑色狭条斑或青绿色底覆白色斑点，成熟后瓜皮为橘黄色或橘红色、光滑而有光泽，瓤墨绿色；籽粒为卵状椭圆形，长 12~18 mm ，宽 6~10 mm ，厚 4~6 mm ，外壳浅棕色及棕色，光滑，近边缘处有一圈棱线；种仁扁平、椭圆形，表面棕色或棕褐色，壳薄坚硬，肉嫩白，富油性 。 在中等栽培条件下，一般每年单株结果 20~40 个，单个成熟的果球 50~80 g ，单果产籽 70~220 粒。 瓜蒌喜温暖、潮湿环境，较耐寒，不耐干旱，忌积水，全生育期 200 d 左右。
2 应用价值
2.1 营养价值
食用瓜蒌，主要取其成熟籽，以炒制食品为主。 其籽粒饱满，肉肥，含有丰富的脂肪和蛋白质，含不饱和脂肪酸 16.8% 、蛋白质 5.46% ，并含 17 种氨基酸、三萜皂苷、多种维生素以及钙、铁、锌、硒等 16 种微量元素，是食用瓜子中的佳品，具有保健作用 。
2.2 药用价值
药用瓜蒌，取其成熟籽，同样可作炒制食品，但质量比食用瓜蒌差一些，具有消炎、抗癌功效，其对肺癌、胃癌、乳腺癌等疗效显著。 药用瓜蒌作药时，主要取其长大后的鲜果皮， 焙干加工后制成中药原料，常用于治疗痰热咳、心胸闷痛、心绞痛等疾病；取其根制成中药即“天花粉”，是中医妇科引产药，还可用于治疗肝炎、糖尿病等多种疾病。
3 高产栽培技术
3.1 地块选择及整理
瓜篓喜温暖湿润气候，较耐寒，对土壤要求不严。瓜篓是深根作物，其根系能深入土中 1.0~1.5 m ，故应选择土层深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或沙质壤土种植，低洼地不宜栽培。 附近无重污染企业、空气质量良好、灌溉水源充足、水源和土壤环境中重金属含量很低的地点，可以进行瓜蒌绿色栽培。 正常在冬季土壤上冻之前对土地进行深翻， 有利于冬季低温冻死部分害虫和部分病原生物。 之后用挖土机在间隔3.5 m 的区域开沟做畦， 沟宽按照挖土机挖斗宽度60 cm 为宜，畦高 50 cm ，畦面宽 2.5 m 。畦面必须平整，整个田块四周挖好边沟，保持畦沟、边沟相通。
3.2 品种选择
选择产量高、长势强壮、抗逆性强、品质优的瓜蒌品种移栽。 选用优质种苗是实现高产优质的基础，育苗移栽时，应注意选择健康优质、粗细适宜，且不带根结线虫、枯萎病和其他病害的块根移栽。一般选用一年或两年生、断面乳白色无黄筋、直径 3 cm 、长 8~10 cm的块根。
3.3 棚架搭建
瓜蒌属于蔓生性植物，搭设棚架是瓜蒌高产栽培的一个重要环节。 搭架力求牢固，便于田间管理操作。用水泥杆或者竹竿等材料作支柱，在畦面固定一侧按照 3.5 m 距离埋设搭架，架高在 2 m 以上。 用 10# 铁丝横、竖、对角拉丝固定，上面铺 0.2 m×0.2 m 的尼龙网，并固定。 为了确保棚架稳定性，必须打好边撑，做好斜拉线。 综合考虑棚架的牢固性和土地的合理利用，一个棚架面积不得超过 1 hm 2 。
3.4 水肥一体化设施建设
依据瓜蒌种植田块布局，合理布设浇灌管道，每畦备用 1 条滴灌带（覆膜移栽的，在覆膜前铺好），每个棚架配备 1 台水肥一体化设备，以便后期追肥操作。
3.5 施基肥
在棚架搭建好之后、瓜蒌移栽之前，畦面重施基肥。 基肥施用量以三元复合肥 750 kg/hm 2 、 过磷酸钙750 kg/hm 2 、硫酸锌 30 kg/hm 2 、硼砂 15 kg/hm 2 为宜。 基肥通常采用穴施，将几种肥料按比例混合好，于移栽前按照株距挖 0.8 m 3 穴施入，施肥深度在 40 cm 左右，防止烧根 。
3.6 科学移栽
移栽前将选择好的块根切成长 8~10 cm 小段，置于阳光下晒 5 h 左右，待表皮干燥失水后再于菌线威4000 倍液中浸泡 2 h 。雌株每畦定植 1 行，株距 0.85 m ，深度 15~20 cm 。移栽后及时浇透水，确保成活。当年栽植 3 750 株 /hm 2 左右，第 2 年视品种特性适当间苗。 为了增强授粉率，提高坐果率，移栽第 1 年按照雌、雄株比例 20∶1 于田间均匀栽植雄株， 雄株插杆及生长要高于架面。 移栽雄株时，使用明显的标杆做好标记。 第1 年特别注意雄株生育期要与雌株同步。 为了防草保墒，可在靠近植株基部 50~60 cm 采用地膜覆盖栽培，其他地方不需要盖地膜，以便于用中耕机除草。瓜蒌种植前 3 年挂果增长趋势明显，但第 4 年开始，挂果率下降，块根有效成分流失加大，品质降低。综合瓜蒌的整体种植效益，正常种植 4 年后起根轮作或重新移栽。
3.7 苗期管理
3.7.1 合理整枝，疏花疏果。 瓜苗出土后及时破膜，瓜蔓长到 10 cm 时，开始不定期清理棚架下面的侧枝分枝、腋芽、花、果，做到去早、去尽。 当瓜蒌蔓长 30 cm时，安装软质细绳引苗上架。 主茎生长一段固定一段，以免损伤幼蔓。 先留 2 根主蔓作培养备用，最后选择1 根壮蔓上架。 当瓜篓茎蔓在网架上长到 1 m 左右，及时摘除茎蔓的顶尖，促生侧枝，可充分提高坐果率。 上架的茎蔓要适当调整，使其均匀分布在网架上，以利于通风透光，促进光合作用和授粉，提升坐果率，减少病虫害的发生。
3.7.2 肥水管理。 追肥按照“早施提苗肥，重施花果肥，巧施叶面肥”的原则，提苗肥以氮肥为主，花果肥以腐熟的有机肥、复合肥和速效磷、钾肥为主 。 早施提苗肥：当株高 50 cm 时，施稀释腐熟人畜粪 3 000 kg/hm 2或 2%~3% 尿素液 1 500 kg/hm 2 。 重施花果肥：当架面瓜蔓上结有 1~2 个鸡蛋大小的瓜时， 在距离根部 30~40 cm （ 2 年以上的距根部 50 cm ）环状开沟，深施硫酸钾复合肥 450 kg/hm 2 。 巧施叶面肥：用 0.2%~0.4% 磷酸二氢钾或 2% 硼砂溶液叶面喷施，保持 15~20 d/ 次的频率连续喷 3~4 次。 在水分管理上，结合施肥进行水肥一体化滴灌。 瓜蒌喜湿怕涝，出苗前后保持土壤潮湿；雨季应及时清沟排水，做到雨停田干；干旱时及时浇水，保持土壤无裂缝。
3.8 病虫草害防治
瓜蒌主要病害有根腐病、流胶病、果腐病和炭疽病等，主要虫害有蚜虫、线虫、黄守瓜和瓜绢螟等。 应加强病虫害预测预报，掌握防治适期，科学施药，采用高效、低毒、残效期长的农药轮换交替使用。 根腐病由镰刀菌引起，主要危害根系，使主根变黑腐烂，茎髓部变褐色，最后地上部分萎蔫干枯，主要防治方法是发现病株后及时拔除并带离田块， 用石灰消毒病穴及周边土壤。 炭疽病、蔓枯病可用昊诺统杀或菌毒克800 倍液防治； 根结线虫可用 10% 力满库细粒剂60kg/hm 2 灌根防治；瓜绢螟可用 5% 抑太保乳油 1500 倍液或 20% 绿佳达 1 000~1 500 倍液喷雾防治； 黄守瓜可用 1.8% 阿维菌素、 5% 锐劲特、 48% 毒死蜱 800 倍液喷雾防治；瓜蚜可用 10% 吡虫啉 800 倍液喷雾防治 。
瓜蒌重茬种植导致病害严重，主要表现为烂根死棵、瓜蒌难坐果、果实发育不良与畸形，降低产量和品质。 为提高种植效益，必须解决瓜蒌重茬带来的一系列危害。 一是瓜蒌自毒现象防治。 瓜蒌自身产生的废物排泄在根系四周形成毒素，越积越多，不利于瓜蒌生长发育，对下茬瓜蒌有明显抑制作用。 解决措施：轮作倒茬，合理间、混、套作解决连作障碍；有机肥用菌剂发酵后施用；用武夷菌灌根，分解毒素。二是土传病害防治。 重茬会加重瓜蒌根结线虫病、根腐病、枯萎病等病害，在具体栽培过程中，应执行“一浸、二浇、三灌”的模式进行预防。 种苗定植前，采用菌线威 4 000 倍液或菌酰胺 15 000 倍液浸种 2 h ， 并用其作为定根水每株浇施 1 L ，同时加入苯甲醚菌酯 1 000 倍液不定期灌根预防根腐病、枯萎病等病害。 二年生以上瓜蒌需在瓜蔓上架前后灌根 2 次，结果期灌根 2 次，也可以使用植物疫苗防治病害。 三是平衡施肥。 施入生物菌，常用的抗生菌和复合菌可分解和释放被固定的磷、钾和中微量元素，消化土传病菌和毒素，并刺激瓜蒌生长；配比冲施镁、铁、锌、硼等中微肥，多种营养成分搭配满足瓜蒌正常生长需求；单独撒施钙肥，调理土壤结构；施用有机肥，改良土壤，利于生物菌的繁殖。在瓜蒌整个生育期，视田间杂草生长情况，采用人工除草结合机械除草的方式适时除草。 瓜蒌根际周围 1 m 2 左右建议铺盖黑色地膜，减少草害；其他地方露地，建议使用中耕除草机除草，减少化学杀草次数，保护耕地。 具体田间控草分为 3 个阶段，即苗前封闭除草、苗后机械除草结合化学除草和冬季除草。 其中，在瓜蒌主蔓上架之后，可采用在棚架下养鹅的方式进行生态除草。
3.9 适时采收
瓜蒌生长结果期比较长， 当瓜蒌外皮颜色变黄、果实开始变软时，即可分批采收。 如采摘过早，肉皮不厚，糖分少，质量差，种子不够成熟；采收过晚，养分倒流，呼吸消耗增加，果皮变薄，产量降低。 田间采收的果实一般置于阴凉处后熟 7 d 左右再破果取籽， 对于成熟度较高的果实无须后熟直接破果，从果蒂部将果实对半剖开，取出种子和瓜瓤。 果皮烘干或晾晒后供药用。 瓜瓤和种子可放入非金属容器中发酵 36 h ，促进瓤籽分离；也可将瓜瓤和种子放入盆中加草木灰搓揉，再用清水淘洗取籽。 瓜蒌种子分离出来后勤翻晾晒，不宜直接在强光下曝晒，以免影响种子的后熟过程，确保品质。
瓜蒌的成熟期较长，在种植规模较小的情况下可分批采收，灵活处理。 如果大面积种植，分批采收费工费时，而且采收过程中可能会由于相互碰撞、挤压导致瓜蒌果实碎裂，发生霉变，也可能会因为采收不及时发生烂瓜。 因此，可视瓜蒌成熟情况，不直接采摘，将瓜蒌果实底部割分成四瓣，取出瓜瓤和种子，现场使用分离机械取出种子，晾晒或烘干，切忌太阳曝晒；瓜蒌皮任其自然干燥，干燥后一次性采收。
3.10 越冬管理
3.10.1 修剪瓜蔓。 瓜蒌果实采收结束后，田间管理以保蔓为主，以延长瓜蒌的营养生长时间，防止养分流失。 冬季瓜蔓完全干枯后保留基部 20 cm 左右的主瓜蔓，其余全部修剪，确保翌年瓜蔓具有较强的生长活力。
3.10.2 清园施肥。 利用冬季空闲时间， 清除田间杂草、落地遗漏烂瓜和棚架上的枯干瓜蔓，以减少各种病虫害的寄生场所，保证瓜蒌在清洁、安全的环境中越冬。 清理棚架上枯干瓜蔓还能确保棚架安全越冬，如果冬天遇到大雪天气，过多干枯的瓜蔓及枝叶会使大雪积压在棚架上，加重棚架的承载量，导致倒架。 此外，应合理增施基肥，浅翻土壤，防止伤根。 蓖麻粕拌肥施用，可以起到预防和杀死地下害虫的作用。 清理沟渠，确保水系畅通。
3.10.3 疏苗间苗。 瓜蒌主根随着种植年限增长和营养积累不断膨大，生长势逐年增强，可根据田间肥力及培育水平，逐年降低田间种植密度。 主要的掌握标准是保证瓜蒌藤蔓枝叶旺期布满瓜棚， 但要拥而不密，以叶面指数为 3~4 最佳。
3.10.4 加固棚架。 瓜蒌生长过程中棚架承载力加大，会造成棚架立柱及钢丝松动。 为确保棚架的稳定性，必须对棚架钢丝及立柱进行拉紧和检修，以防止冬季雪灾倒架和确保承载第 2 年瓜蒌长势稳步增长。
3.11 立体种养
3.11.1 间作套种栽培。 瓜蒌株距较大、根深 1.0~1.5 m ，同时瓜蒌棚架下自然形成一个阴凉湿润的空间环境，可以套种喜阴浅根类作物。 因此，瓜蒌棚架下可套种白及、玄参、半夏、黄精等中药材，也可套种韭菜、大蒜、洋葱、香菜等具有特殊气味的蔬菜，起到杀虫防病的效果。 通过套种，可提高瓜蒌单位面积产出效益，实现由单一种植向立体种植的转变。
3.11.2 生态养殖。 利用瓜蒌棚架下面的空间养殖肉鹅或肉鸡，可达到除草和除虫的双重效果，从而实现瓜蒌与鹅、鸡的和谐共处、生态发展，提高生态效益。
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