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导读:红薯粉条真假难辨?老师傅:牢记“一看二闻三掰”,轻松辨别真假

冬天到了,炖菜和火锅成为这个季节最受欢迎的美食,大家在吃这类美食的时候,总是少不了红薯粉条的点缀,不管是白菜炖粉条,还是火锅涮粉条,喜欢吃的人都特别多。其实红薯粉条能这么受欢迎,主要是因为它口感筋道爽滑,不管怎么做,都能堪称美味,都能让人爱不释手。

怎么鉴别红薯粉条的真假(红薯粉条真假难辨)(1)

红薯粉虽然好,但是大家在挑选的时候要格外的注意,因为现在市场上有很多红薯粉都是“假”的!现在市场上的“假冒”红薯粉分为3种:

第1种:用硼砂、明胶或者工业塑料做成的“塑料粉条”,这种粉条耐煮,韧性高。

第2种:用明矾作为膨大剂制作成的粉条,这种粉条用的明矾,其主要成分是水和硫酸钾,硫酸钾是人体不能代谢掉的物质,会对人体造成危害。

第3种:用劣质淀粉和面粉替代部分要用到的红薯淀粉制作而成的红薯粉条,这种红薯粉条生产成本低,口感不好。

怎么鉴别红薯粉条的真假(红薯粉条真假难辨)(2)

以上就是市场上“假红薯粉”的3种类型,那么,市场上都是这些假粉条吗?当然不是!市场上还是有很多真粉条的,只不过对于不会挑选的人来说真假难辨,但是对于会挑选的人来说,轻轻松松辨别真假。下面我就把我从卖粉条的老师傅那里学到的小技巧——“一看二闻三掰”分享给你们,不懂的赶快来学学吧。

怎么鉴别红薯粉条的真假(红薯粉条真假难辨)(3)

一看:看外观

拿到红薯粉条的第一步,就是看一下它的外观,观察一下它的颜色。比较纯正的真红薯粉,因为所使用的红薯淀粉质量等因素的差异、加工过程的精细程度差异,从而形成颜色上的差异。比如说,有的红薯粉颜色深,有的颜色浅,还有的甚至是透明的,呈现这几种颜色的,这些都是正常的。反而是那些颜色比较通透亮丽,过于好看的红薯粉才是值得注意的,这种一般就是添加了添加剂或者真假掺半的红薯粉。

看完颜色之后,再看一下红薯粉的粗细,一般来说,红薯粉也是有粗细之分的,对于同一批红薯粉来说,如果红薯粉粗细不同,这种一般就是纯手工制作的;如果是那种粗细完全相同的,这种一般都是机器做的,可能是掺假的粉丝。(这一点不要作为主要依据,只适合作为参考,因为不能保证机器产的就是假粉条。)

怎么鉴别红薯粉条的真假(红薯粉条真假难辨)(4)

二闻:闻味道

正宗的红薯粉主要制作原料就是红薯淀粉,红薯淀粉是没有任何味道的,所以用它制作出来的红薯粉自然也就没有味道。但是当你闻到红薯粉上有难闻的气味,或者是墨水味等其他异味,这种一般就是假红薯粉。另外,大家可以用火机把红薯粉烧一下,红薯粉烧断之后,如果闻起来有烧焦的味道,这种就是真红薯粉;如果烧过之后,还在继续燃烧,并且还会释放黑烟和难闻的气味,这种就是假粉条,这种一定不要购买。购买了,也不要再吃了。

怎么鉴别红薯粉条的真假(红薯粉条真假难辨)(5)

三掰:掰粉条

用红薯淀粉制作的红薯粉条韧性比较差,用手掰一下,一般一掰就会断开,所以我们通常会看到有一些碎掉的粉条落在包装袋中。如果用手掰的时候,红薯粉是有弹性的,不容易掰断,这种基本上就是“假红薯粉”。

红薯粉条真假难辨?老师傅:牢记“一看二闻三掰”,轻松辨别真假!这些辨别方法大家一定要学会,这样才能买到良心真品,才不会给身体增加负担。

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