分类：冰淇淋
作者：.Yoki.
创建时间：2015-04-25 15:01:13
描述：最近小朋友总吵着要去M记吃冰淇淋，索性看看能否diy，翻翻各种配方发现不少都要生鸡蛋，小孩吃的话我还是挺介意的，所以综合各种方子自己倒腾了一下，做出来的成品口感居然不错，甜度也刚好（我们家口味偏淡），消耗淡奶油有去处啦！
用料：
- 淡奶油 360g
- 蛋黄 4个
- 炼乳 50g
- 细砂糖 25g
- 香草精 几滴
- 凉开水 10g
步骤：
0. 奶锅中倒入蛋黄4个，倒入白砂糖5g，搅拌均匀。
1. 再加入凉开水、炼乳、香草精，搅拌均匀。开小火煮，同时搅拌避免粘底，直到糊状即可关火冷却。
2. 在另外的盆中倒入淡奶油,20g白砂糖，用打蛋器打发。
3. 取1／3打发好的淡奶油倒入冷却好的蛋黄糊中，用刮倒翻拌均匀，再分二次依次翻拌均匀。
4. 倒入密封盒送冰箱冷冻3小时以上再食用。我用乐扣。注意：图中是配方一半的量所以写配方时多加了一倍量。
小贴士：
成品口感细腻无冰碴感，比较淡的香草味，如喜欢浓郁味道的可以多加点香草精，大人吃的不妨试试加入朗姆酒，更有风味。另外食用时可以根据爱好加入奥利奥饼干碎、果酱、坚果等等，口感更为丰富。
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