人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

空心菜梗下饭做法(秋凉了碰到菜梗必买)(1)

秋天的蔬菜其实相对来说也比较的多,而主流的蔬菜,一般就是萝卜菜、莴笋叶还有空心菜,另外还有一种蔬菜较为特殊,记得以前,老家种的话,基本是在冬天还能吃到,没想到如今整整提前了好几个月,遇到这个菜,我只买梗不买叶,回家炒着吃,清脆爽口比吃叶子下饭。

叶类蔬菜,只买梗不买叶的,估计在其它的地方是比较的少见的,但是在我们这里,却是很普遍的一件事情,你不仅可以买到,去掉叶子的藜蒿、红薯叶、芹菜,还能买到“调羹白”。这个调羹白必须要解释一下,它其实也叫上海青,是一种典型的叶类蔬菜,但是在我们这里,很多的商贩会把叶子去掉。

空心菜梗下饭做法(秋凉了碰到菜梗必买)(2)

这个蔬菜就像是它的名字一样,长得特别的像调羹,而且它是叶子比较少,茎相对比较多的那种蔬菜,因为当地人追求口感,所以干脆会把叶子给它去掉,这样倒是有两个好处,其一,能够保存的时间更久;其二,它的口感会变得更为的清脆,炒的时候不会出现大量的水分。

秋凉了,碰到它我必买,爽脆营养,虽是素菜,端上桌就却特受欢迎。有些蔬菜吃着吃着就变成了习惯,调羹白就是这样的一种蔬菜。为了让大家更好的理解这个菜,直接叫它菜梗更为合适一些,菜梗炒肉丝,是我家里经常做的一道下饭菜。

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制作这个菜相对来说比较的简单,直接用刀把它削成小块,下入锅中爆炒即可。其实不管炒什么蔬菜,最好放上一点猪油去炒,这样的话蔬菜会变得特别的软,和滑口,制作菜梗同样如此,它能还能增加菜肴的鲜香度,喜欢吃菜梗的话可以试试这做法。

空心菜梗下饭做法(秋凉了碰到菜梗必买)(4)

【菜梗炒肉丝】

食材准备:菜梗3个、瘦肉丝120克、蒜瓣2个

辅料:植物油、盐、味极鲜2勺、胡椒粉半勺

制作过程:

1、菜梗冲洗干净,把它用刀削成小块,如果怕它不入味,可以把它拍一下,再切斜刀,这样炒的是就容易入味了。

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2、瘦肉把它洗净,沥干水分,把它切成丝,瘦肉选择纯瘦肉比较的好,这样的话后放的话,没有那么大的腥味。

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3、锅里倒入植物油,如果有猪油的话,放猪油炒出来更香更好吃,油热以后,放入蒜瓣爆香,接着倒入菜梗。

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4、炒至菜梗颜色变深的时候,放入瘦肉丝,菜梗一定要用大火去炒,这样的话炒出来水汽就没那么多,会入味一些。

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5、肉放进去朝着一个方向把它搅散,这样不容易粘在一起,接着放入盐,再放入味极鲜2勺,加入白胡椒粉半勺。

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6、炒香炒至入味,这个时候肉的颜色也会改变,菜梗比较的脆,而且也比较的入味,直接关火盛出来即可。

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食刻tip:

1、菜梗的肉质相对来说比较的厚,除了上面提到的直接把它削成块,其实还可以把它拍扁切斜刀,这样都有利于它入味。

2、瘦肉丝不要提前放进去炒,不然的话,容易把肉炒的很老,快起锅的时候放入肉丝,是比较合理的选择。

空心菜梗下饭做法(秋凉了碰到菜梗必买)(11)

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