零食还可以这么做,外酥里软,米香浓郁,吃起来就放不下,真香呀!

朋友曾经很感慨地说:现在生活真是幸福,想吃什么都有,只有你想不到的,绝对没有买不到的!是的,现成的食品要啥有啥,想自己动手半成品的食材也是应有尽有,绝对可以满足各种人群的需要。

前一阵子网上兴起了做米糕的潮流,身边的好些小伙伴、网上的很多美食好友都试了做,成品花样百出,很有意思。米糕的用料就是大米粉,有很多小伙伴用大米打磨成粉来做,自己打磨大米需要特殊的工具,同时也会粗糙,其实可以用现成的大米粉。现在外面有现成的大米粉出售,很多人不知道,这种袋装的粘米粉就是大米粉、做食品很方便,浓郁的米香,很好吃!

今天分享的美食就是我很喜欢的炸米糕的做法,外酥里嫩,绝美的吃法!

怎么做又香又好吃的小零食(零食还可以这么做)(1)

今天的炸米糕用的是大米发糕来做的,所以,咱们要先来完成大米发糕。日常里咱们所吃的发糕大多数是白面粉或者玉米粉等做的,用这些材料做发糕可以说是轻车熟路。但是用大米粉做发糕很多人都不熟,有些小伙伴做了也说口味掌握不好。

大米粉做发糕发酵很关键,发酵不到位成品不暄松、发酵过头了成品会发酸,所以,掌握好发酵的力度很关键。

怎么做又香又好吃的小零食(零食还可以这么做)(2)

把握好了发酵的面团,在接下来操作就很简单了,蒸的时候要比白面的食品蒸的时间久一些。做好的大米发糕当顿可以直接吃,剩余的米发糕冷了会硬,再吃的时候需要蒸锅回暖吃、或者再加工一下做美食吃,比如切块用鸡蛋、蔬菜来炒;比如直接油煎;再比如做油炸米糕,都是特别的受欢迎。

今天的炸米糕就是利用剩余的米发糕的做的,可以当早餐、可以做零食,外酥里软,米香浓郁,吃起来就放不下,真香呀

怎么做又香又好吃的小零食(零食还可以这么做)(3)

材料:面粉100克,粘米粉300克,酵母4克,糖50克,面包糠和食用油适量。

做法:

1、首先我们来做米发糕。粘米粉300克,面粉100克,酵母4克,糖50克,称量放一起。这里糖可以选择性放量、或者不放都行。直接向盆中加温水搅拌,我大约放了420克的温水,水温不要过高,把粉等搅拌成可以流动的糊状,盖好发酵。

怎么做又香又好吃的小零食(零食还可以这么做)(4)

2、看看盆中的拌好的面糊有多高,发酵的时候注意点,2倍大就行,不要发过了。大米粉发酵会慢一点,室温28度左右,我发酵了1个半小时。

取一个蛋糕活底模具,里面都刷上植物油。

怎么做又香又好吃的小零食(零食还可以这么做)(5)

3、发好的大米粉不用搅拌,直接倒入模具里,抹平,可以放点洗干净的普通干、蔓越莓干等自己喜欢吃的干果,磨具用保鲜膜盖好、放入蒸锅蒸40分钟即可。

怎么做又香又好吃的小零食(零食还可以这么做)(6)

4、蒸好的大米糕脱模后切块就可以直接吃,剩余的米糕直接切小块来做炸米糕。

怎么做又香又好吃的小零食(零食还可以这么做)(7)

5、准备鸡蛋液,把米发糕块直接放入蛋液中沾满鸡蛋液;再放入准备好的面包糠上沾满面包糠,轻轻压实!

怎么做又香又好吃的小零食(零食还可以这么做)(8)

6、热锅放油,油五分热的时候放入米糕,炸到变色,酥脆的样子就可以出锅,面包糠酥脆焦香,里面米糕软嫩,特好吃哦。

怎么做又香又好吃的小零食(零食还可以这么做)(9)

炸的时候先用中火炸一分钟左右,大火上色就可以捞出控油,米糕本身就是熟的,不要炸过久了。

怎么做又香又好吃的小零食(零食还可以这么做)(10)

小贴士:

用这个方法不只是可以炸米糕,可以炸馒头、炸各种发糕都好吃,就是掌握好火候不要炸过火就行了。文中米糕的做法值得一试,吃的时候要吃热乎的,米糕冷了会硬,口感也会变差!

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