导语：明日冬至，推荐我家最馋的5种饺子馅，寓意吉祥味道好，都喜欢吃！
明天就是二十四节气中的第22个节气“冬至”了，也是冬季的第4个节气，冬至以后，白昼慢慢变长，黑夜慢慢变短！从冬至开始数81天就到春天了，“日照数九冬至天，清霜风高未辞岁”。数九寒天正式开始了，冬天最寒冷的时间到来了，俗话说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。由此老传统的影响，冬至吃饺子已经成为我们中国人的执念！
俗话说：“冬至大如年”。冬至又称亚岁，冬节，日南至等，是民间传统的祭祖节，所以中国人都非常重视这个节日，冬至包饺子除了庆祝节日外，也是为了吃出更多的福气，为明年讨个好彩头，明日冬至，推荐我家最馋的5种饺子馅，寓意吉祥味道好，都喜欢吃！饺子好吃，调馅最关键，这5种“福气馅”各有特色，都是冬季的时令菜，保证让你吃一次就上瘾！下面一起看看我家具体喜欢哪5种饺子馅吧。
1、鲅鱼饺子（寓意年年有余）
鲅鱼饺子好吃的关键必须是不腥不柴，鲜香嫩滑，鲜嫩多汁！吃一口还有吃果冻的感觉，实在是人间美味！一次没吃过的人看完有点不可思议！没想到鲅鱼饺子是这样调馅的呀？难怪自己做的腥味重，下面一起看看具体做法。
因为鲅鱼肉质鲜嫩肥美，冬天更鲜美！几乎全是瘦肉，调馅的时候关键就是在肉馅里打水，并且1斤肉馅可以打进4两的葱姜花椒水，目的就是去腥增香，让肉馅变得更加香鲜嫩滑，咬一口就爆汁，所以我们要提前把所需要的葱姜花椒水用开水煮一会，充分煮出料头的香味，效果更好吃。
花椒水煮好了，直接放进鲅鱼猪肉馅里搅打，一定不要着急调味，一定要先打水，如果先加盐，油等调味料，蛋白凝结，水就进不去了。所用的花椒水要分3次打入肉馅里，当肉馅搅不动了就倒花椒水，直到把肉馅搅成果冻状开始调味，盐，料酒，鸡精，蚝油搅拌均匀，最后加入花生油和小磨香油锁住肉馅的水分，这样鲅鱼饺子馅就调好了。
接着倒进韭菜末搅拌均匀就可以包饺子啦，这种像馅饼一样大的饺子您吃过吗？当然这么大个的饺子煮的时候还是有技巧的，开水下锅，要一个一个的下入锅中，我们要不停的搅动，防止座锅底，直到把饺子煮得肚子鼓起来了，美味的鲅鱼饺子就可以出锅啦！像我这样包鲅鱼饺子，咬一口一泡汤，吃一口唇齿留香，回味无穷呀！
2、白菜馅饺子（寓意百财进门）
俗话说：“百菜不如白菜”。大白菜小雪以后就大量上市了，现在的大白菜才4毛钱一斤，经济实惠，清甜美味，营养丰富，是我家喜欢的主要原因！大白菜饺子想要好吃，记住调馅的时候加这样几样调味料，姜末，豆面酱，五香粉，大葱，并且最好只用大白菜叶子调馅，味道鲜美还不容易出水！具体做法如下。
1斤的猪肉馅里倒进2两的葱姜水，搅拌均匀，加入蚝油，五香粉，料酒，盐，姜末，葱末，小磨香油，鸡精搅拌均匀，最后放进切碎的大白菜，倒进适量的花生油锁住白菜叶子的水分，包成自己喜欢的形状的饺子，开水下锅煮，一般点2次清水，锅开3次就好了。
因为大白菜中含有丰富的水分，煮饺子的时间不能太长，只要肚子鼓起要赶紧捞出来，否则白菜烂了，口感就会大打折扣，这也是白菜馅饺子好吃的关键，像我这样调白菜饺子，鲜嫩多汁，酱香浓郁，回味悠长！
3、韭菜饺子（长久发财）
俗话说：“男不离韭，女不离藕”。六月韭臭死狗，冬天的韭菜鲜嫩又美味，韭菜性温，很多人把韭菜说成“壮阳草”，因为有着独特的芳香，所以深得很多人的喜欢。韭菜饺子好吃，调馅的关键要锁住韭菜的水分，防止出水，否则容易造成营养流失，味道就不鲜美了，具体做法如下。
韭菜特别喜欢海鲜，我家包韭菜饺子都喜欢放一点扇贝丁或者虾仁。肉馅里加入扇贝丁或者虾仁，加料酒，鸡精，蚝油，盐搅拌均匀，然后倒进韭菜末，倒进花生油锁住韭菜的切口，先不要搅拌，等饺子皮擀好了再开始搅拌包饺子，俗话说：“3开的饺子，2开的面”，一般普通的饺子煮3个开，饺子肚子鼓起就好了，时间不能长了，过火韭菜就容易发黑，味道就臭了，自然不鲜美了！
4、菠菜饺子（暗送秋波，好运连连）
菠菜是一种生命力非常强大的蔬菜，立冬以后，能在菜园里继续生长的蔬菜非它莫属了，现在的菠菜涩味少，甜味多！都是小幼苗，鲜嫩又美味！冬天和春天的菠菜要比夏秋两季的菠菜鲜美的多！菠菜馅饺子好吃的关键一定要提前把菠菜焯水，去去草酸和涩味，这是好吃的关键，具体做法如下。
菠菜焯水的时候不能太长，变绿就捞出过凉水，如果过火了，营养就会流失，味道自然也就不鲜美了，过凉也是防止其颜色发黄，继续软烂！过凉后挤干水分，想要调馅不出水，同样要先把猪肉馅调好，再加入菠菜调馅，菠菜馅饺子和韭菜馅饺子有一拼，比白菜馅的饺子更讲究一个火候，煮饺子的方法同上。
5、大葱饺子（牛气冲天）
冬天季候寒冷湿气重，大葱味辛，有发汗祛湿等好处，冬天多吃大葱祛寒保暖，开胃下饭，开春的时候，老爸种了好多的大葱，所以我家隔三岔五就用它包饺子，大葱馅饺子好吃的关键，调馅的时候和大白菜饺子调馅有一拼，具体做法如下。
1斤猪肉馅里倒进3两葱姜花椒水，加入十三香，鸡精，盐，蚝油搅拌均匀，最后放进大葱搅拌均匀就可以包饺子啦。因为大葱本身就是调味品，用它包饺子，味道独特，很很多蔬菜所不能替代的，所以这也是我更喜欢的原因。
像我这样调大葱馅的饺子，同样鲜嫩多汁，咬一口就爆汁，连吃30个不解馋！一口一个特过瘾！
明日冬至，推荐我家最馋的5种饺子馅，寓意吉祥味道好，家人都喜欢吃！以上这5种“福气馅”的饺子你喜欢吃哪一种？欢迎到下方评论区留言，您的每一个留言都是我前进的动力，我是乡村荣姐，如果我的分享对您有所帮助，记得帮忙关注 点赞分享 收藏支持一下哟！谢谢您的支持！明天内容更精彩，明天见！
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