油饼是一道北方的家常面食,做法多样味道各有不同,我们今天来分享一个简单的烫面油饼做法,特别简单易学,还很好吃,喜欢的朋友尝试一下吧。
食材:普通面粉300克、开水190克、盐、五香粉
我们先来准备油酥,小碗中加入一勺面粉、一小勺盐、半勺五香粉。锅中放油烧热,然后把烧热的油浇在面粉上面,用筷子搅拌均匀放在一旁备用。
大碗中放入面粉用开水和面,开水要少量多次边加边搅拌,搅拌至没有干面粉,放入少许食用油下手揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧面30分钟。醒面时间越长做出来的饼月软和。
面饧好以后,面板撒上干面粉把面团稍微整理一下搓成长条,再分割成大小相近的小面团,把小面团用擀面杖擀成薄饼,均匀抹上油酥饼边上不用抹,不然卷起来的时候容易漏油酥,再把面皮从一侧慢慢卷起来,边缘封口。然后把卷好的面皮从一侧向内卷起,收口朝下放在面卷的下面。所有面皮都整理好以后用擀面杖再次擀成圆饼。
电饼铛刷油油热后放入饼坯煎一下,一面定型以后翻面,煎至饼两面金黄 饼身微微鼓起就可以了。
外酥里软做法简单的烫面油饼就做好了。
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小贴士:
1、烫面要用刚烧开的水,水要少量多次慢慢加入。
2、油酥抹的时候不要抹到边缘,要不卷的时候容易漏出来。
3、煎饼的时候也可以用平底锅,但是一定要用小火。
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