冬瓜鸡蛋馅饺子(猪肉冬瓜馅饺子)(1)

#信任之美#11月8日是立冬节气,一股寒潮让人顿生闪电入冬的感觉。 立冬以食为主的习俗自古盛行,有句谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。每逢立冬,南方人们爱吃些鸡鸭鱼肉,肉食温补以御严寒。而北方立冬吃饺子习俗也深受喜爱,因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。 常言道,“好吃不过饺子”,作为南方人也来学学北方的习俗,第一次用猪肉和冬瓜搭配来调馅,没想到味道还很鲜美呢!乐于尝试得到了家人的表扬,呵呵,有点小开心呢

食材与明细

冬瓜鸡蛋馅饺子(猪肉冬瓜馅饺子)(2)

1. 准备猪肉和冬瓜,冬瓜去皮去瓤

冬瓜鸡蛋馅饺子(猪肉冬瓜馅饺子)(3)

2. 猪肉剁成肉末

冬瓜鸡蛋馅饺子(猪肉冬瓜馅饺子)(4)

3. 冬瓜擦成丝

冬瓜鸡蛋馅饺子(猪肉冬瓜馅饺子)(5)

4. 加适量盐搓出水分,挤干。挤出的冬瓜水留着待用

冬瓜鸡蛋馅饺子(猪肉冬瓜馅饺子)(6)

5. 肉末里面加淀粉、盐、料酒、生抽拌匀

冬瓜鸡蛋馅饺子(猪肉冬瓜馅饺子)(7)

6. 分次加入冬瓜水,每次都用筷子顺时针方向全部搅匀后再加,直至肉搅拌到上劲,吃透水

冬瓜鸡蛋馅饺子(猪肉冬瓜馅饺子)(8)

7. 加入葱花、洗好的虾皮和冬瓜丝

冬瓜鸡蛋馅饺子(猪肉冬瓜馅饺子)(9)

8. 搅拌均匀

冬瓜鸡蛋馅饺子(猪肉冬瓜馅饺子)(10)

9. 包成饺子

冬瓜鸡蛋馅饺子(猪肉冬瓜馅饺子)(11)

10. 高压锅放水烧开加少许盐再放入饺子,加盖烧上汽后1分钟,即用水冲凉开盖,这种做法饺子皮吃起来很有筋道

冬瓜鸡蛋馅饺子(猪肉冬瓜馅饺子)(12)

11. 蘸点醋味道更佳

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