转眼就到了五月中旬，又到了高考学子们最后的冲刺阶段了。在这段时间里，正值夏季炎热的时候，在饮食上需要注意少油腻、多清淡和重营养，还要注意多喝水、少喝凉的饮料等。在过去，考大学被比作“千军万马过独木桥”。现在，虽然招生率提高了，但也是孩子们人生的一次大考，学生和家长们难免不会在考前心里紧张。在这段时间里，除了家长需要和孩子多沟通，帮助孩子舒缓紧张的压力的同时，我们也不妨给孩子们多吃一些可以缓解紧张压力和让心态平静的蔬菜，小白菜便是其中之一。
小白菜是夏天里我们最常见的碱性蔬菜之一，它含有丰富的矿物质和维生素，特别是所含的含的维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，所以考前复习阶段多吃一点小白菜，可以帮助孩子保持心态平静，缓解考前焦虑的心情，安心备考。
小白菜的做法有很多，我在这里和大家分享一道非常家常的做法。它是用我们吃剩的虾头来做一个小白菜炖土豆片的菜肴，做出来的小白菜非常美味，还有虾的鲜味。下面，一起来看看吧：
『小白菜炖土豆片』
【食材】小白菜1把、土豆1个、虾头适量
【调料】食用油、香油、盐、鸡精、香油、葱花、姜丝
【制作步骤】
1、小白菜摘洗干净。小白菜上的泥沙比较多，我们在清洗之前，最好先用清水浸泡10分钟左右，这样可以把泥沙泡到水中，清洗得比较干净。
2、锅中烧水，水开后加入1勺盐，把小白菜放入锅中焯烫1分钟左右，捞出后过凉水沥干水分，用刀切成小段备用。
3、土豆去皮洗净，切成薄片，泡在水中。切好的土豆泡在水中，既可以防止土豆氧化发黑，还可以把它多余的淀粉泡除干净，使做出来的菜肴比较清爽可口。
4、把虾头洗净。虾头是扒虾仁剩下的边角料，我们拿来废物利用，一样美味。
5、锅烧热加入适量的食用油，把虾头倒入锅中煸炒出虾油。为了方便出虾油，我们在炒的时候，可以用锅铲按压虾头。
6、炒出虾油后，把虾头盛出；然后倒入土豆片翻炒至上色。
7、倒入小白菜翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，然后倒入少量的清水没过小白菜和土豆片的底部，盖上锅盖炖3-5分钟左右。
8、打开锅盖，把虾头放入锅中，大火收汁；待汤汁浓稠时，淋入少许的香油即可出锅。
9、做好的小白菜炖土豆片装盘上桌。
【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】
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