草鱼是比较常见的水产鱼类，肉质细嫩，营养丰富，是人们餐桌上的常菜。它的做法也有很多种，比如红烧、清蒸、清炖等。
年底了，朋友送了好多条草鱼，今天懒哥就为大家展示一种比较特别的做法——回锅鱼块。
用料：
鱼段，姜，蒜，红椒，香菜，番茄酱，生抽，白胡椒粉，白酒，淀粉，盐，油。
做法：
姜拍扁，蒜剁成蒜末，红椒切小丁，香菜切细末儿，备用。
首先把鱼段分成两半，去掉中间的脊骨，将鱼肉切成小块儿。
将切好的鱼块放入碗中，加盐、白胡椒粉、白酒、姜片，搅拌均匀，腌制半小时。
往腌制好的鱼块中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，使鱼块表面均匀地粘上一层干淀粉。
锅内倒油，等到油热后下鱼块煎，煎到鱼块金黄酥脆即可捞出。
锅内留底油，下姜蒜末爆香，下红椒丁翻炒均匀，倒入适量的清水。
加3勺生抽，半勺老抽，半勺盐，3勺番茄酱，搅拌均匀。
待水烧开后，淋入适量的水淀粉勾芡。把煎好的鱼块放入芡汁中，均匀地裹上一层芡汁，撒上香菜即可出锅。
小贴士：
做回锅鱼块，最好选择草鱼，它的刺少肉多，大人小孩都能吃。
喜欢吃辣的朋友，可以换成辣一点的小米辣，这样味道更棒！
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