月饼季快来了，对于新手来说最容易上手的就是冰皮月饼，今天来分享一款一次就能学会五种口味的万用奶黄馅，大家学会就可以赠送亲友啦。
By 王中王是小吃货
用料
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 40克（已减糖
- 牛奶 90g
- 淡奶油 45克
- 黄油 40克
- 低筋面粉 40克
- 澄粉 30克
- 奶粉 30g
- 抹茶粉 2克
- 可可粉 2克
- 黑咖啡粉 3
- 椰蓉 5-10克
- 咸蛋黄 1-2个
做法步骤
1、处理咸蛋黄 喷白酒150℃烤10-15分钟
2、准备奶黄馅食材
3、磕入鸡蛋
4、打散
5、过筛加入三种粉类（面粉，奶粉，澄粉） 澄粉不建议替换，会影响口感，超市很好买到 继续打散
6、加入牛奶，淡奶油
7、打散后过筛加入不粘锅
8、小火，加入黄油，用蛋抽不停搅拌
9、奶黄馅的关键就是翻炒这一步骤 一定要不停快速搅拌，防止结块，用单抽搅拌奶黄馅会更加均匀细腻
10、有阻力后换成刮刀翻炒，炒1-2分钟
11、这样不粘锅产，抱团状态关火，冷却备用 不需要炒太久，会油水分离影响口感哦
12、准备五种口味调味粉
13、把奶黄馅分成五等分，分别加入调味粉
14、揉匀，备用
15、此配方成品大约400g，可以做25g馅料16个
16、咸蛋黄奶黄馅
17、咖啡奶黄馅
18、抹茶奶黄馅
19、可可奶黄馅
20、椰蓉奶黄馅
21、全部做好，冷藏密封保存，冷藏大约2-7天，冷冻可以保存2个月
22、做冰皮月饼一下子出五个口味，太赞了吧
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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