经常有朋友问我：非洲人民到底吃什么？难道大家以为非洲只有动物，还是游牧社会，没有丰富的粮食？
其实，非洲不仅食物种类丰富，还有很好吃的美食。今天就来为大家介绍几款我最爱的非洲美食，其中一些还有料理方法，就算不去非洲，也能跟着料理来试试看！
加纳篇
位于非洲西部的加纳，是非洲最大的黄金产国，更是我成长的地方，写满了我的美食记忆。要说我最爱的非洲美食，加纳菜绝对是绕不开的重点。
Jollof Rice
发音：叫老夫Rice
我不爱吃白米饭，所以感谢这款用番茄煮的酸酸甜甜Jollof Rice，拯救了我的日常：一吃一大碗，而且天天吃都不会腻！
这个饭很出名，在国际上也是享有盛名的存在呢。如果你有兴趣，可以跟着我来学做一下：
1.先慷慨地把一整个洋葱切碎，和两大勺蒜蓉一起，加入滚烫的热油里面炒香。
2.加入番茄碎和茄汁混合打碎的酱；然后加进上一步的洋葱里面，同时加入盐、咖喱粉、辣椒，翻炒。
3.当房间里番茄味四溢的时候，加入生的大米炒呀炒，炒个大概十分钟。
4.最后加入豌豆、胡萝卜粒等蔬菜粒和水，盖起盖子闷半小时，就大功告成了。打开锅的那一刻，整个房间都是浓香。
开吃！可以根据个人的口味，加入烤鸡块或者其他肉块。
看起来很简单？做法是不难，但秘诀是非洲的番茄。非洲有着最饱满多汁的番茄，隔着屏幕你都能感受到它们的juicy的那种。
做出来的饭完全吸收了这些番茄的精华，完美拯救我这种不爱正经吃饭的人，想起来都流口水了。
Waakye
发音：挖柴
Waakye是我们加纳的家常菜，也常见于路边小吃摊，常常是一个黑色的塑料袋兜着带走。
组成它的材料有米饭、高粱叶、黑豆和腰豆等等，有时候还会加入烤肉、烤香蕉、意粉等一起吃。吃起来味道充满了各种香味和层次，但它其实没有加入额外的香料，完全是靠烹调的时候食材的碰撞， 得出天然的美味！
初中吃午餐，我们一群朋友围坐在一起分享各自带的食物，一定会有同学会带的是waakye。吃的时候，小伙伴们都用手！是的，一定要用手很快速很均匀的把每种食材都揪一块，然后放进嘴里，才能让各种美味激情混合。
我的童年，真的是和这道菜紧紧相连啊。它的味道，总会勾引出我脑海中在加纳初中上学大家一起打闹吃饭，快乐、自由的画面。
越长大越发现，之所以会喜欢小时候的路边摊，不仅是它味道好，更因为它带给你满满的回忆和快乐。
Kelewele
发音：克里威力
炸芭蕉，又是一道在路边摊吸引我们流口水的美食。也会在餐厅和家里面出现。一定要用很熟芭蕉来炸，才能得到甜糯的口感。
记忆中，路边摊那口巨大的黑锅里油在翻滚，芭蕉在扑腾。一捞出来，马上撒一把花生碎和香料，那个香气啊……不买一份，我绝对迈不开腿！
注意哦，芭蕉可不是香蕉，它更多像是一种“蔬菜”而不是水果，淀粉含量高，一般都用来做菜，很少生吃。而加纳是芭蕉食用大国，2015年的调查显示，加纳的芭蕉消费量全球排第三。
没熟透的，我们一般连皮烤熟吃。
熟透的，就用来炸。非洲的每个国家，从尼日利亚、喀麦隆到利比里亚，无论是高档餐厅还是街角小摊，都有自己版本的油炸芭蕉。
制作它的材料不仅仅是芭蕉和油，经典的配料有姜、辣椒、盐；有些还会加入洋葱，茴香，丁香，肉豆蔻，肉桂……光说这些香料，我已经闻到浓郁的香味，口水都要流出来，无法再写下去了。
但做法其实很简单，想尝试的你，快来跟着以下步骤来试着做。
配料：洋葱、红辣椒粉、姜蓉、蒜瓣、肉蔻粉、浓汤粉、盐，以及主角熟芭蕉。
第一步：把主角之外的其他配料打碎融合在一起，打的时候加一点水，让它们可以融合成酱汁状。
第二步：用上面的酱料腌制把切成块的芭蕉，包裹均匀，静待10分钟让它入味。
第三步：热一大锅油，热到冒小泡泡但不能冒烟的程度。然后把芭蕉块放进去，炸大概5分钟，至金黄色。
捞起来，配上花生米，你就获得了我童年最爱的美食！
Fufu & stew
发音：富富 & stew
这道菜分为两个部分，第一部分是“fufu(富富)"，就是下图中看起来像面粉团的食物，它是非洲西部和中部人的日常主食；第二部分是stew，即炖肉汤。
吃的时候，将fufu加在炖肉汤里，用手抓着吃。
最经典的stew就是羊肉花生浓汤，它绝对是fufu的黄金搭档，配在一起超美味！
羊肉花生浓汤
小时候在加纳，我们的家佣，每个周日都会花一整天在制作fufu。
要先把木薯等充满淀粉的根茎类植物切块，用水煮熟。然后放进木研杵，使劲打，一边打一边用手拨弄调整，直到打得粘稠和充满韧性。
每个周日的下午，我在花园儿里逗狗玩的时候，就会听到他们“咚、咚、咚”均匀的捶打声。那个时候很惊讶，他们竟然愿意一整天忙活，就为了那一道菜。
等长大了才知道，那叫 "向往的生活"。
肯尼亚篇
肯尼亚是非洲最发达最国际化的国家之一，自然也是美食之都。每次到肯尼亚，我都会吃到停不下来。
Grilled Tilapia
炸罗非鱼
中国和非洲人有一点很一致，爱吃带骨头的食材。比如鱼，就得吃有头带尾巴的。不像欧美人，看到个鱼眼就开始怀疑人生了（无力吐槽）。
这道炸罗非鱼实在太赞了，我在肯尼亚的时候，每周必去一家烤鱼店打卡一次。而那家店，连奥巴马都去吃。
这家店叫 Mama Oliech Restaurant ，有多好吃呢？连Facebook的小马哥，也放下对带骨头的鱼的恐惧，全部吃光光。
作为一道硬菜，制作流程略微复杂，但吃起来无比幸福。
Kachumbari
发音：咳喘巴瑞
简单来说，它主要是由新鲜的番茄 洋葱组合而成的沙拉。
别看这道菜就是蔬菜拌一拌，它就像我们云南菜里的蘸水，虽然是一个配角儿，但它的存在能让任何一道大菜瞬间大放光彩！
即使是单独吃，它清爽、醒脑的口味也让人难忘。
不同的餐厅和家庭，有自己独特的配料，来制作这盘美味的沙拉。常见的配料有香菜，绿青椒，黄瓜和紫洋葱，甚至还会入杜松子酒或伏特加。
写到这里，我的口腔已经被口水填满，脑袋也被回忆也填满。食物之所以成为了我们喜欢的“美味”，是因为和美好的回忆相连接，带给我们快乐，所以我们才会回味无比。
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