每天忙忙碌碌的，所以做菜也越来越简单粗暴，哈哈哈，今天来分享一个虾的简单美味吃法。
关于虾的做法，我以前分享过很多种了，今天来分享的是一个借助于用火锅底料的做法，非常入味，一道麻辣鲜香的虾做好，同时还有配菜。
做法非常简单，就是处理虾有点费时间，这样做出来虾完整好看，就是来客上桌也拿的出手.
做这道菜因为用了火锅底料，所以就特别简单，也非常入味，适合喜欢吃麻辣一族的朋友，当然这味道火锅底料的功劳不小，以前我分享过自己熬火锅底料，做一次吃一年，除了涮火锅，还可以用来做菜，今年我家也没熬，就买的海底捞的火锅底料，这个就完全看自家口味来了，喜欢哪种底料就用哪种。
这里就不多说了，直接来步骤里看吧......
【食材】
青岛大虾15只，白菜适量、细粉丝一小把、火锅底料70克、香菜一棵、生抽一勺、花雕酒一勺、白糖一点点
（一勺约10毫升）
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、做虾的汤汁很不错，所以顺便做点配菜，我用了细粉丝和白菜。
3、白菜洗净撕成碎片备用。
4、处理虾，将虾脚虾须剪掉，虾头剪去一点，好清洗虾腔去除虾胃，但同时保证一下虾的整体完整度，让成品看起来好看一些。
5、从虾背上开一刀。
开虾背有三个好处：
一、便于去虾线；
二、便于更好入味；
三、虾做好后不是很卷曲。
6、将虾清理干净，虾线去除，从虾腔里去除虾胃，清洗干净备用。
7、将火锅底料炒一炒。
8、加入适量清水烧开，注意水别加多了，刚好可以煮虾即可。
9、将虾放入，开中小火，加入一勺花雕酒去腥，加入一勺生抽和一点点白糖提鲜。
煮两三分钟后将虾盛出。
10、然后将表面的红油舀出来一些，再加适量水煮开，加入粉丝煮熟。
11、加入白菜烫熟即可。
12、将粉丝和白菜装入盘子下面，表面摆上虾即可。
【小贴士】
一、因为虾大火煮容易煮老，所以我是开中小火煮，但要煮熟透，时间根据虾的大小和自家火候情况灵活掌握，开虾背还有一个好处就是易熟；
二、因为虾比粉丝和蔬菜不易入味，所以开始的汤需要味道浓一些，水不要加多了，虾煮的时间短，便于虾好入味；
三、虾出锅的时候可以带点汤一起出锅，一是为了浸泡更加入味，另外也便于虾不易凉；
四、因为粉丝和白菜容易吸辣，不想吃得味道太重，所以将表面的红油舀出来了一些，还加了一点水稀释，这样煮出来的粉丝和白菜既入味，也不至于太重口味；
五、家里没有火锅底料的，可以用红油豆瓣酱、韩式辣椒酱、花椒和辣椒等炒一个底料。
叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、营养、接地气的家常美食。
公众号：叶子的小厨，里面有1000多道美食做法。
,
