冷冻食品对食物有影响吗(冷冻食品到底能不能吃)(1)

冷冻食品大家都不陌生

最常见的不外乎

冰箱里的那几坨肉

遇到超市打折或者家里人多时

难免都会多买一些放着

吃的时候拿出来解冻一下就好了

方便又快捷

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冷冻的用途

随着人们生活水平的提高

现代人已不再只注重吃饱

而是追求要吃好

各种成品、半成品食品

外地、外国的食品进入我们的视野

这么多食品

怎么在运输和销售中保持新鲜呢

冷冻就是一种方法

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常见冷冻食品种类

果蔬类:速冻玉米、速冻甜椒、速冻毛豆等;

水产类:速冻虾仁、速冻鱿鱼等;

肉禽蛋类:速冻牛排、速冻调理猪肉、速冻毛肚、速冻凤爪等;

(冷冻调理食品是指以农产、畜禽、水产品等为主要原料,经前处理及配制加工后,采用速冻工艺,并在冻在冻结状态下贮存、运输和销售的包装食品。)

米面制品:速冻饺子、速冻包子、速冻汤圆、速冻粽子、速冻馄饨、速冻馒头等;

调制食品:速冻鱼肉丸、速冻牛肉丸、速冻芽菜炒饭、速冻调制酥肉等。

食品的冷却保存可延长贮藏期

并能保持其新鲜状态

冻结食品时

微生物的生命活动及酶

生化作用均受到抑制

水分活性下降

从而避免食品腐败变质

达到长时间保藏食品的目的

但由于在冷却温度下

细菌、霉菌等微生物仍能生长繁殖

故冷却的鱼、肉类等动物性食品

只能做 短期贮藏

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不同食物冷冻保质期是多长时间

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食品生产企业有严格的制作工艺标准

而且我们普通老百姓在日常中

冷冻食品应该注意什么呢

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如何科学冷冻?

冷冻食物的保存期限长短

取决于食品种类、冷冻前处理

和冷冻室温度条件

前期处理对冷冻食品的保质期

有很大影响

1

洗净冷冻

家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻。其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗除去表面的细菌

2

分类冷冻

所有食品在放入冷冻室前,都应分成一次食用的分量,用保鲜袋或保鲜膜仔细包装,以防止水分损失

3

贴上标签

最好在外包装贴上标有日期和名称的标签,便于以后取用。

4

保证低温

保证足够低温,冰箱的冷冻室温度最好能达到 下18℃以下 。另外注意解冻后食品最好不要再次冷冻

不要以为冷冻好了食品就万无一失了

解冻也是一个关键

弄不好细菌就从这里入侵您的食品了

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如何正确解冻?

饺子、冷冻小虾仁等食品不用解冻

从冰箱中取出后可以直接烹饪

鸡、鸭、鱼、肉等大体积冻制的初级农产品

在烹饪前必须解冻后再切

1

低温解冻

对于冷冻肉的解冻,最推荐 冰箱冷藏室解冻法 。把要解冻的食材前一天冷冻室取出,用保鲜盒或保鲜袋装好放在冰箱的冷藏室里,等化冻后再拿来烹调。这样解冻的肉, 鲜味损失最小

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2

自然解冻

将包装袋放在室内凉爽的地方

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3

流水解冻

凉水解冻 对肉的 鲜味损失最重 ,如果特别着急也可以选用。在时间紧的情况下,将包装袋中的空气排出封好开口并用流水冲泡

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4

微波炉快速解冻

微波炉解冻速度最快,但很容易加热不均匀,有些地方没化冻,有些地方已经熟了。因此选择这种解冻方式一定要先用最低档,再根据食品的状态进行逐步加热避免时间过长,造成食品干燥变硬,汁液流出

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最后给大家划个重点

冷冻食品避免反复解冻

避免超期储存

避免速冻食品在冷藏条件下保存

只要正确解冻和合理食用

冷冻食品的营养价值并不比新鲜食品低

来源丨综合网络

整理 | 成都市场监管

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