冷冻食品大家都不陌生
最常见的不外乎
冰箱里的那几坨肉
遇到超市打折或者家里人多时
难免都会多买一些放着
吃的时候拿出来解冻一下就好了
方便又快捷
冷冻的用途
随着人们生活水平的提高
现代人已不再只注重吃饱
而是追求要吃好
各种成品、半成品食品
外地、外国的食品进入我们的视野
这么多食品
怎么在运输和销售中保持新鲜呢
冷冻就是一种方法
常见冷冻食品种类
果蔬类：速冻玉米、速冻甜椒、速冻毛豆等；
水产类：速冻虾仁、速冻鱿鱼等；
肉禽蛋类：速冻牛排、速冻调理猪肉、速冻毛肚、速冻凤爪等；
（冷冻调理食品是指以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经前处理及配制加工后，采用速冻工艺，并在冻在冻结状态下贮存、运输和销售的包装食品。）
米面制品：速冻饺子、速冻包子、速冻汤圆、速冻粽子、速冻馄饨、速冻馒头等；
调制食品：速冻鱼肉丸、速冻牛肉丸、速冻芽菜炒饭、速冻调制酥肉等。
食品的冷却保存可延长贮藏期
并能保持其新鲜状态
冻结食品时
微生物的生命活动及酶的
生化作用均受到抑制
水分活性下降
从而避免食品腐败变质
达到长时间保藏食品的目的
但由于在冷却温度下
细菌、霉菌等微生物仍能生长繁殖
故冷却的鱼、肉类等动物性食品
只能做 短期贮藏
不同食物冷冻保质期是多长时间
食品生产企业有严格的制作工艺标准
而且我们普通老百姓在日常中
冷冻食品应该注意什么呢
如何科学冷冻？
冷冻食物的保存期限长短
取决于食品种类、冷冻前处理
和冷冻室温度条件
前期处理对冷冻食品的保质期
有很大影响
1
洗净冷冻
家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻。其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。
2
分类冷冻
所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。
3
贴上标签
最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。
4
保证低温
保证足够低温，冰箱的冷冻室温度最好能达到 零下18℃以下 。另外注意解冻后食品最好不要再次冷冻。
不要以为冷冻好了食品就万无一失了
解冻也是一个关键
弄不好细菌就从这里入侵您的食品了
如何正确解冻？
饺子、冷冻小虾仁等食品不用解冻
从冰箱中取出后可以直接烹饪
鸡、鸭、鱼、肉等大体积冻制的初级农产品
在烹饪前必须解冻后再切
1
低温解冻
对于冷冻肉的解冻，最推荐 冰箱冷藏室解冻法 。把要解冻的食材 提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这样解冻的肉， 鲜味损失最小 。
2
自然解冻
将包装袋放在室内凉爽的地方。
3
流水解冻
凉水解冻 对肉的 鲜味损失最重 ，如果特别着急也可以选用。在时间紧的情况下，将包装袋中的空气排出，封好开口并用流水冲泡。
4
微波炉快速解冻
微波炉解冻速度最快，但很容易加热不均匀，有些地方没化冻，有些地方已经熟了。因此选择这种解冻方式一定要先用最低档，再根据食品的状态进行逐步加热，避免时间过长，造成食品干燥变硬，汁液流出。
最后给大家划个重点
冷冻食品避免反复解冻
避免超期储存
避免速冻食品在冷藏条件下保存
只要正确解冻和合理食用
冷冻食品的营养价值并不比新鲜食品低
来源丨综合网络
整理 | 成都市场监管
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