虾，味道鲜美营养好，是餐桌上不可缺少的美食。它营养丰富，口感好，肉质鲜嫩，味道鲜美，不论是老人、孩子还是年轻人都特别的喜欢吃虾！但对于吃虾，我们还有不少疑惑：虾头黑黑的，是重金属超标吗？虾线一定要去掉吗？虾是“发物”，不能随便吃？众说纷纭！那么，吃虾时到底需要注意些什么呢？吃虾前必看的7个“真相”，现在知道也不晚！
1、虾头到底能不能吃？
这个问题，众说纷纭，很多人都说虾头不能吃，可是虾头在四川人眼里却是美味中的美味，无人不吃。其实虾头到底能不能吃，这要看是什么地方养殖出来的虾，如果是正规养殖户那是可信的，所以说是可食用性的。但是到头来，虾头的重金属是真的比虾肉含量要高，如果你比较介意的话最好不吃，里面也没多少肉！
2、虾线需要去除吗？
真相：虾线是虾的肠道，如果介意的话就去掉。
虾线就是在剥开虾皮，掰开虾背的时候，会看到一条条黑色或青色的线。它是虾的消化道，里面黑色的东西就是肠道内残留的排便物。
理论上来霁，它确实不算干净，所以通常我们在烹饪前，处理虾的时候把它去除。但如果不小心吃了的话......那也没事儿。因为经过烹调煮熟，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是口感可能会差些。
3、虾是发物，不能随便吃？
真相：不对虾过敏就可以吃。
可能很多人都听说过：有伤口的时候，吃虾蟹会让伤口溃烂，难以愈合。其实，不论在研究还是实际生活中，虾和伤口溃烂都没有什么相关性。虾的蛋白质含量高，脂肪少，有伤口的人，其实可以适量多吃点，这样会有帮助伤口愈合。至于有些人吃虾后出现了不舒服，解释这种现象最主要的原因：对虾蟹等水产海鲜过敏；食材不新鲜不卫生等，被有害细菌污染了。如果你是这种情况，那确实要小心些。
4、虾里面有寄生虫？
真相：可能有，但煮熟就是安全的。
曾经网上广泛传播一个视频，说虾里面有寄生虫，而且每只虾都有。实际上，视频里所谓的白色寄生虫，其实是虾的输精管，虾自己估计都觉得有点冤。虽然视频是个谣言，但水产确实存在寄生虫风险，最好的处理办法就是：做熟。南方很多地区喜欢吃醉虾，特别是潮汕的生鲜醉虾，虽然是生的，但是味道超级鲜美哦，虽然它味道鲜美，但从安全的角度来说，还是建议大家尽量煮熟吃！
5、吃虾皮可以补钙？
真相：钙含量是挺高，但不好吸收，不推荐。
我们常说的虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾，它算是个大名鼎鼎的补钙食品，每100克钙含量能达到991毫克，确实相当高，但是！不推荐大家吃虾皮补钙，虾皮钙多，但盐更多，100克含有5057毫克的钠，使用量太少，没有什么意义，一般做菜也就用几克，还不如喝口牛奶，虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收，吃虾皮补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜！
6、虾和水果不能一起吃？
真相：想吃就吃，不用担心。
据说虾和水果中的维生素 C 会发生反应，产生剧毒物砒霜，所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。
其实，虾中含有的无机砷并不多，维生素 C 也没有那么大的能力，它俩一起吃什么事情也不会发生。所以说，一般咱们食用的剂量，根本不会造成有毒物的产生，所以放心大胆的食用，根本不用担心那些问题。就算真的能产生有害物，你得一口气吃下去几百斤虾，才能达到有害剂量！所以，安心吃吧。
7、海虾和淡水虾哪个好？
从营养上来说，海虾的蛋白质含量更高一些，而且不饱和脂肪酸，例如 DHA、EPA 等也更丰富！从烹调和风味上来说，海虾肉大但腥味重，淡水虾个头小但口感好；从价钱上来说，海虾通常会比河虾贵一些。没有特定的哪个好哪个差，选哪个好？那就要看个人的口味啦。这里建议大家，适量食用虾有很多好处，不过不要贪吃，不论是什么食物都要适量食用，才是对身体最好的保障。
