胡萝卜又叫红萝卜，胡萝卜的营养价值很高，尤其含有保护人们视力的胡萝卜素。胡萝卜素经过人体吸收以后，转化成维生素a，对人的视力有保护作用。冬季的胡萝卜有10月萝卜“小人参”的美称。在明代的李时珍《本草纲目》中，就把胡萝卜誉为“蔬菜之王"。
在我们农民种植胡萝卜时，就有的农户出现，所种植的胡萝卜，苗秧很旺。到收垉发现胡萝卜根茎不大，所结的肉质根，发叉多。对商品价值，大打折扣。是什么原因会造成胡萝卜肉质根，不光滑，发叉的呢。和以下几个原因是分不开的。
一，种子的原因。胡萝卜一般应选择当年的新种子，进行栽培。如果采用，隔年的陈种子进行栽培，就容易发生肉质根，发叉的现象等畸形根。虽然胡萝卜陈种子也具有发芽能力，但是，因为陈种子生命能力下降变弱，发芽不良，对先端生长产生不良的影响，从而出现分叉，弯曲的畸形根。因此，在选择种植胡萝卜时，一定要注意，胡萝卜种子的选择。
二，土壤杂质多。土壤中含有较多的影响幼根生长的，比如，废旧的塑料薄膜，砖头，瓦块，废弃的树根。粘重的土壤等是影响，胡萝卜主根，伸长的因素之一。土壤透气性差，水分大。当主根遇到这些杂质，就会出现，畸形根。因此，在种植胡萝卜前准备种植胡萝卜的土壤，一定要进行清理一些杂质。
三，氮肥过多，磷肥，钾肥，以及微量元素等不平衡。氮肥过多，容易使胡萝卜秧苗疯长。到收获胡萝卜时，秧子多，根茎小。
四，在施用有机肥时。应施用充分腐熟的畜禽粪便，每亩2500公斤-3000公斤，45%硫酸钾控释肥80公斤。胡萝卜属于忌氯作物，含氯元素的化肥，容易造成胡萝卜品质变差。如果基肥施用了未经腐熟的有机肥，就容易发生胡萝卜根茎在受到，土壤未经腐熟的有机肥在土壤中发热，发酵产生的热量，有机酸等危害。造成主根，在土壤中，受损而发生不定根，不定根同样有储存叶面制造的营养的能力。出现分叉。
五，病虫的危害。胡萝卜的种植正值秋天，此时温度尚高。地下害虫活跃。比如，蝼蛄，蛴螬，根结线虫病等，对胡萝卜主根造成伤害。在种植胡萝卜整地时，应每亩撒施2-3公斤阿维菌素颗粒剂。进行预防。
在胡萝卜生长期，可以叶面喷洒0.3%磷酸二氢钾 芸苔素内酯。如果发现胡萝卜旺长，可以适当添加地下根茎型天达2116，进行叶面喷洒。在整个胡萝卜生长期，都要谨慎使用植物生长促进剂，或细胞分裂素。以防胡萝卜发生旺长。
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