湖北武汉 江城 靠山吃山，靠水吃水，武汉蔡甸区的莲藕可是很有名的哟。去武汉玩，一定要吃莲藕，怎么吃，都是美味。
By 一笑＆而过 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 卤制:莲藕 3斤
- 八角 5棵
- 香叶 适量
- 干辣椒 适量
- 桂皮 适量
- 花椒 适量
- 橘皮 一个
- 盐 2勺
- 老抽 3大勺
- 生抽 2大勺
- 冰糖 一把
- 炒制
- 蒜 适量
- 辣椒油 石榴
- 醋 一勺
- 生抽 2勺
- 芝麻油 一勺
- 葱花 适量
做法步骤
1、卤料 水冲一下，放入锅子，这里又:花椒，桂皮，八角，香叶，橘皮，干辣椒，随便给，喜欢什么味道重点就多给点，反之少给点，这个我没有称过，就是随手给的。
2、莲藕，洗干净，去皮，在洗干净备用
3、卤料里面给2碗水，3大勺老抽(颜色深浅老抽决定，也会含有盐分)2小勺盐(调料罐配的小勺子)，2勺生抽(生抽提鲜)，其实我都是随手给，就像煲汤，那么多水放那么多盐一样，咸淡口味自己感觉哈。
4、然后放入莲藕，因为我家锅子小，没有没过，没过会扑出来，就先卤一半在翻面
5、翻面，放入冰糖，卤煮的过程大概25分钟，来回翻动一下好了。如果是大锅子就可以没过食材，不用翻动了。
6、卤好了，里面的汤汁也是没有多少了哟，
7、颜色很漂亮哦，我一个人可以吃好几天，放冰箱冷藏，不要冷冻，冷冻了会有好多小窟窿，不好吃了，有变温功能的冰箱最好放在变温那一个，我放变温一个星期没有问题。。最好3天吃完咯
8、取一个莲藕，切片，蒜末，辣椒油
9、辣椒油 就是油烧热，倒入辣椒面和芝麻，迅速搅匀就好了
10、给点花生油 放一勺辣椒油(如果不爱吃辣椒，可以不放的)
11、辣椒油香了，放入蒜末炒香
12、放入卤藕片
13、一勺醋，2勺生抽，翻炒均匀。(莲藕已经有些咸味了，就不放盐了，生抽也是含有盐分的)，起锅前放入一点芝麻油，就好啦
14、洒点白芝麻，一点葱花，，太美味了，就差酒了， 嘿嘿
小贴士
喜欢脆莲藕就买7孔的，喜欢粉莲藕就买9孔的，7孔适合卤煮，9孔适合煲汤哟。买莲藕一定看看那个藕节那里有没有泥巴，有泥巴就不要买了，孔里面肯定会有泥巴，清洗就比较麻烦，就算洗干净了，还是会有黑色印记，不好看。
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