红烧鸡爪(Braised chicken)属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中,处处可以寻觅到它的踪迹。
By 宝宝营养辅食日志
用料
- 鸡爪 250克
- 八角 1个
- 糖 适量
- 料酒 一汤匙
- 老抽 适量
- 生抽 两汤匙
- 蚝油 适量
- 姜 适量
- 白醋 适量
- 花椒 适量
做法步骤
1、鸡爪洗净,剪去指甲
2、冷水下锅,放几片姜,焯水
3、水开后倒入适量白醋
4、加入一勺糖,继续煮5分钟后捞出,沥干水分。加糖和醋能防止煮的时候脱皮
5、调酱汁,将糖,生抽,酱油,蚝油,装到一个碗里,搅拌均匀
6、热锅倒油,放入姜 花椒
7、倒入鸡爪,一定小心,会炸油出来,炒至鸡爪微微变色
8、倒入调好的酱汁,翻炒均匀,倒入足够多的开水,熬煮半个小时左右,收干水分就可以了
9、很美味哦
小贴士
喜欢辣的,还可以加干辣椒
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