适合冬天在家做的蔬菜（这7种晒干更香的廉价蔬菜）

现在的生活越来越好了，一年四季都可以吃到新鲜的蔬菜，很多大棚的蔬菜虽然吃着新鲜，但是怎么也吃不到当季的那个蔬菜味。小时候老一辈人都是将应季蔬菜晒成蔬菜干，等到秋冬季节，炖肉 包饺子 包包子 都是特别的好吃。今天我跟大家分享7种晒干更香的廉价蔬菜，冬天炖肉特过瘾，太美味了，放1年也不坏。

土豆

土豆是我们生活中必不可少的，孩子最喜欢薯条薯片，大人们喜欢酸辣土豆丝，还有很多硬菜都是搭配土豆。虽然一年四季都能吃到新鲜土豆，但在秋收土豆的季节，特别的廉价实惠，我都会买来很多 晒成土豆干，土豆干比较容易保存 吃起来特是特别的方便。

【土豆干的制作方法】

1、准备多一点的土豆，土豆干储藏的时间比较长，晒好的土豆干，保存得当，放1年也不会坏

2、土豆放进一个大一点的锅里面，之后倒入水，将土豆完全给蒸熟

3、蒸熟的土豆取出来，等到不烫手的时候，快速的剥皮 土豆放凉就不好剥皮了

4、之后借助工具 将剥皮的土豆切成薄片 不要太厚了 也不好太薄

5、切好之后 将土豆放在一个透气通风的篮子里 晾晒

6、晾晒土豆的过程中，要勤翻面 晾晒到完全干透就可以了

【土豆干红烧肉】

1、晾晒好的土豆 放在清水里面 浸泡 泡软就可以了

2、准备一块五花肉切块 之后放入面粉 白醋 清洗干净

3、锅里面烧水 五花肉焯水 放入葱姜 料酒去腥

4、锅里面放入油 倒入白糖 炒糖色

5、糖色炒好之后 放焯水的五花肉块

6、翻炒上色之后 放入姜片，桂皮，八角，香叶，干辣椒，冰糖，加盐，老抽，生抽

7、翻炒均匀之后 倒入开水 放入泡好的土豆干 小火焖 或者放入高压锅里

8、五花肉焖熟 盛入碗中 美味既成

竹笋

竹笋味清香鲜美，被人们当做菜中珍品，竹笋吃法多种多样，可做汤，也可烧菜，竹笋一次采摘太多吃不完，都会晒成竹笋干，这样一年四季就可以吃到美味的竹笋了，竹笋干比新鲜的竹笋还好吃。

【竹笋干制作方法】

1、现采摘回来的竹笋先去掉外皮，不然这样晒起来比较难晒 外皮也不好吃

2、竹笋戏精之后 切开 然后放入锅中 焯水断生 锅中也可以放入一些食用盐

3、竹笋焯水 后 调小火 继续煮10分钟 竹笋煮熟 比较容易存放 也容易晒

4、煮好的笋干捞出来 切成细一点的小条 放在太阳下通风晒干

5、晒干之后 放在放在干燥的地方保存，放一年也不会坏

【竹笋干烧肉做法】

1、晒干的竹笋干放入水中浸泡 一直泡软

2、准备五花肉 一定选择五花肉 这样炒出来比较香 切成肉片

3、准备配料 葱姜蒜，辣椒，香叶，八角，桂皮

4、竹笋干泡软之后 切一下 切成细条状就可以了 洗干净备用

4、起锅烧油 翻入葱姜蒜 爆香

5、之后放入辣椒，香叶，八角，桂皮 还有五花肉 煸炒出香味

6、之后放入生抽 老王 耗油 鸡精 调味 添加少许开水 盖上盖子焖

7、焖至八成熟 放入笋干 ，翻炒入味

8、之后放入青椒 红椒 炒到断生 盛出 美味既成

莴笋

莴笋吃着特别的清脆，我最喜欢的就是当水果吃了，跟黄瓜一样清脆。其实莴笋也可以晒成干，吃着比新鲜的莴笋还营养。莴笋皮吸收五花肉的油脂，香脆辣爽！味道浓郁！

【莴笋干制作方法】

1、趁着莴笋新鲜的时候，晒一些莴笋干 莴笋先削皮

2、莴笋削皮之后洗净 莴笋外皮比较粘手

3、洗干净知乎开始切片 切片 不要后 也不要薄 太薄 吃起来乜有肉质感

4、莴笋切片 放入盆中 倒入食用盐 抓拌均匀 腌制一天

5、腌制出水 减少晾晒的时间 另外也延长储存的时间

6、莴笋腌制好之后 放到太阳下晾晒

7、晒干之后 放在阴凉的地方 随吃随取 特别的方便

【莴笋干炒五花肉做法】

1、准备一把莴笋干，放入温水里面 泡软

2、准备一块五花肉 冲洗干净 之后切成薄片

3、准备葱姜蒜 切成薄片 葱切成葱花

4、起锅烧油 翻入葱姜蒜爆香 之后 放入五花肉 煸炒油脂

5、煸炒出油脂之后 翻入豆瓣酱 炒出红油

6、之后放入泡软的莴笋干 添加盐 鸡精 耗油 生抽 调味

7、也可以放入青椒 红椒 也可以不放 炒好盛出 美味既成

萝卜

俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，新鲜的萝卜下来的时候，家家户户都会晾晒一些萝卜干，萝卜干不仅可以炖肉吃，还可以包包子，也可以腌制小咸菜，吃法多种多样

【萝卜干制作方法】

1、准备新鲜的萝卜，先把萝卜给清洗干净

2、萝卜不用削皮 萝卜皮也是非常营养的 直接切成片 改刀 或者削成片

3、处理好的萝卜放在通风阴凉的地方晾晒 这样一直晾晒干为止

4、也可以晾晒两天 半干的时候 取下来 放入食用盐 揉搓均匀

5、之后继续晾晒 这样晾晒的保存时间更久

【萝卜干馅包子】

1、准备一个晒干的萝卜干 放到温水里面泡发，可以放一些面粉水 清洗 ，吸附表面的灰尘杂质，另外可以放入一些食用盐杀菌

2、准备五花肉 黑木耳 或者韭菜 可以添加自己喜欢的馅料 黑木耳泡发 韭菜切碎

3、萝卜干泡发之后 切成小丁 这样调入肉馅 比较好吃 黑木耳切丝 剁碎

4、准备绞肉机绞好的肉馅，放油、生抽、蚝油、十三香、料酒、鸡蛋、姜沫、葱花、水淀粉搅拌均匀。

5、放入萝卜丁 木耳丁 韭菜碎 充分的搅拌均匀 萝卜馅料就弄好了

6、提前发酵好的面团取出 揉成小剂子，擀成包子皮

7、取包子皮 放入馅料 用包包子的手法 包成包子 二次醒发15分钟

8、醒好之后 放入蒸锅里面 大火烧开 蒸15分钟 焖3分钟

芥菜芥菜头就像萝卜一样是长在地底下的，我家最喜欢的吃法就是腌成咸菜丝，早晨吃特别的爽口。芥菜叶子也是特别的好吃，可以炒，可以晒干后炖肉。

【芥菜干制作方法】

1、准备多一点的芥菜叶子，蔬菜一般晒了之后，体积小了几倍

2、芥菜叶子放在大一点的盆里面 洗干净泥土，最后用流动的水清洗得更干净

3、洗干净的芥菜 不炒焯水 不要煮 直接晾晒两天，芥菜晾晒之后 取下来 再放在锅里面开水焯水，这样做的话，芥菜吃起来更劲道 另外保存的时间也越久，芥菜更有韧劲

4、晾晒1一天之后，将焯水的芥菜取下来 放入盆里面 撒一些食用盐 不停地揉搓 这样可以起到杀菌的作用

5、食用盐不用放入太多，不然吃的时候就太咸了 主要是为了延长储藏的时间

6、如果不想涂抹食用盐的话 焯水过后 晾晒两天 再次放入锅中蒸一蒸

7、经过蒸的芥菜叶子 再次晾晒干 这样特别的劲道 不管是炖肉 还是炒到 味道特别好

【肉末芥菜干】

1、准备晒干的芥菜干 放入水中泡软 可以放入一些面粉 食用盐清洗

2、准备小米辣或者二荆条，切成细条 ，或者切成辣椒丁

3、准备一块五花肉 切成肉丁 尽量选择五花肉 这样吃起来比较香

4、准备葱姜蒜 切成姜蒜末 再准备干辣椒 切碎

5、起锅烧油 放入五花肉煸炒出里面的油脂 之后放入葱姜蒜爆香

6、爆香之后 放入小米辣 二荆条 干辣椒 继续爆炒

7、炒出香味之后放入切碎的芥菜干 翻炒片刻

8、大火炒香 炒熟盛出 美味既成、

南瓜

南瓜是特别的营养的，不管是现在，还是小时候都特别喜欢喝南瓜粥。小时候没有什么零食，最喜欢的就是南瓜干了，妈妈总是做两种 一种甜味的 一种甜辣味的 。

【南瓜干制作方法】

1、准备一块大南瓜，先将南瓜皮给消掉，之后挖出南瓜瓤，再将南瓜给清洗干净

2、挖下来的南瓜籽不要扔掉，洗干净 可以晾晒一下 生吃南瓜籽 或者炒一炒 特别的好吃

3、南瓜切成大块的南瓜条 不要太小了 不然晾晒之后 就没有了

4、南瓜条全部切好之后 或者切成南瓜圈 放到太阳下边晾晒

5.南瓜晾晒半干的时候取下来 放入盆中 清洗干净 清洗的时候可以添加一些面粉水 吸附表面 灰尘杂质

6、放入白糖 或者是红糖 之后添加糯米粉 充分地给它抓拌均匀 一定要抓拌一会儿

7、如果想吃辣味的话 或者咸味 可以根据自己的口味选择 调制

8、南瓜条全部裹上糯米粉之后 放入蒸屉里面 蒸熟

9、蒸熟之后 放在太阳下晾晒 晒干之后 就可以当做零食吃了 甜味的还可以用来煮粥

冬瓜

秋天是收获的季节，冬瓜 南瓜 各种蔬菜瓜果都成熟了，家里一时间吃不完，每次都是晒成蔬菜干，这样既解决了吃不完的问题，冬天也不会担心吃不到喜欢的蔬菜，冬瓜也是一样的，也可以晒成蔬菜干。

【冬瓜干制作方法】

1、冬瓜一般都比较大，冬瓜的产量也比较高，也可以一次弄一些，先将冬瓜去皮 ，冬瓜皮特别的厚，是不能吃的。还有就是冬瓜瓤也要去掉。

2、冬瓜去皮之后比较粘手，一定洗一下，不然在切冬瓜的时候容易滑刀

3、冬瓜处理干净之后，切成冬瓜小片 不要太厚 也不要太薄了 34公分就可以了

4、冬瓜太薄的话，经过晒制，最后吃起来就没有肉质感了，太厚的话 不容易晒透 保存的时候容易发霉 也容易坏掉

5、冬瓜在晾晒的时候，一天两天是晒不干的，先晒在太阳下，半干的时候，用绳子全部捆起来挂在风口处就好了。

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