野菜
是指可以作蔬菜或用来充饥的
野生植物
很多人认为
野菜是绿色食品
果真如此吗？
野菜是符合绿色食品标准？
重金属和农药残留含量检测实验↓
从城市绿化带和远郊山区
分别采摘一份野菜
作为检测样本
样品2：远郊山区野菜
未检测出铅、氧乐果等含量超标
而样品1：城市绿化带野菜
检测结果显示汞超标严重
可见
并不是所有野菜
都能保证安全、没有污染
•野菜≠绿色食品•
专家介绍
绿色食品
是指按照特定方式生产
经专门机构认定
许可使用绿色食品标志的
无污染的安全、优质、营养类食品
其生产环境、生产资料、生产操作等
都有相应标准
区别于普通食品
绿色食品有统一的标志
野菜没有相关认定
一些方面也达不到既有标准
•天然野菜≠没有毒害•
绿色食品对土壤、水和农药使用
都有严格要求
野菜虽生长于自然环境
但条件不可控
比如城郊附近的野菜
即使有害物质没有超标
但也可能受到
工厂废水、汽车尾气的影响
田地边的野菜
则会由于对农作物喷洒农药、
施用化肥而受到影响
因此
野菜不能保证安全、无污染
与绿色食品是两个概念
另外
专家特别提示
一些有毒野菜很可能混杂在
可食用野菜中
采摘时一定要加以区分
以下野菜均不可食用！
即使有的野菜可食用
但也可能含有毒害成分
摄食过量
会导致中毒
还有如灰灰菜、马齿苋、槐花等野菜
可能含有导致过敏的物质
食用后容易引起日光性皮炎
致眼睑、面部、颈部及手臂等部位
出现明显红肿、痛痒症状
专家提示
食用这类野菜后
注意防晒很关键
野菜如何食用才既科学又安全？
敲重点↓↓
1、采摘野菜时应选择熟悉的品种，科学采摘
2、烹饪野菜时要洗净、焯烫
3、进食野菜需适度、适量
采摘野菜时
应尽量选择
人们普遍食用、自己熟悉
且生长环境较好、没有污染的品种
同时也应当科学采摘
尽量不要挖根
只采集茎叶部分
烹饪时要洗净
最好用热水焯烫
这样不仅可以去除一些天然毒素
还能够去掉一部分草酸
进食野菜需适度适量
以免因摄入过多膳食纤维
而加重肠胃负担
导致身体不适
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