对于人类而言，碳水的重要性不言而喻，作为提供人体能量的主要来源，一直都是餐桌上的常客，尤其是我们中国人，对米饭，面食等碳水的依赖性更胜一筹。
但随着人们的健康意识提高，越来越多的人开始质疑碳水的健康性，事实也的确如此，如果碳水摄入过多，会导致血糖升高，肝功能负担增加以及肥胖等一系列疾病风险。甚至有研究显示，少吃甚至不吃碳水，对肠癌的预防也能起到帮助。
根据《Nature》杂志所提供的实验数据，将哺乳实验体小鼠的饮食结构进行改变，让其少吃或者不吃谷物，但对脂肪的摄入量则不进行限制，经过一段时间的培养观察后，研究人员发现，小鼠肠道中的癌细胞生长居然得到了抑制。
因此研究人员认为，相比于脂肪，限制碳水或者直接拒绝碳水摄入，才是预防肠癌的真正方法，才是对健康有利的。也正因为这个实验，不少人也都纷纷加入了不吃碳水，每天只吃肉的饮食生活中，也就是所谓的“生酮饮食”。
但，事实真的如此吗?
每天只吃肉，不吃碳水，身体最终会变成什么样?单单从这一实验来看，虽然小鼠不吃碳水，的确能够降低肠癌风险，但我们人类的消化系统和小鼠终归是不同的。坚持不吃碳水只吃肉的“生酮饮食”，或许的确能够帮助降低血糖水平，但同时脂肪的大量摄入，也会增加肝，肾的代谢负担，长此以往，可能会让身体增加心血管病风险。
不仅如此，根据研究显示，肉类在肠胃中消化停留的时间在5到6个小时左右，碳水的消化时间只有1到2个小时左右，长期吃肉，消化代谢产物在肠胃中滞留过多，反而会增加肠胃疾病风险。
而根据《柳叶刀公共卫生》曾对43万人健康数据，长达25年的追踪表明，不吃碳水人群的平均寿命，比吃碳水人群少4年左右，碳水和寿命的关系，也呈现出“U”形分布，即少吃对身体健康，多吃或不吃，反而会对健康起到反效果。
综上所述，每天只吃肉，不吃碳水，坚持所谓的生酮饮食，反而会增加心血管病和肠胃疾病风险，甚至对寿命造成影响。碳水这种东西，适量少吃才是最为科学的选择。
既然如此，少吃碳水才是健康的趋势，但这个“少”的量，很多朋友却把握不住，每天吃多少碳水，才能对健康有益?
不同的人因为不同的身体情况，生活环境，以及肠胃消化能力等因素，对碳水的适应性也是不同的，所以，每天吃多少碳水合适，则需要根据人群种类来决定：
首先，对于大部分身材标准，身体健康的普通人而言：
根据美国营养和饮食学会，联合美国运动医学会的建议，成年人每天摄入大约130g左右的碳水化合物是相对合适的(大约一碗多米饭左右)。既能保证必要的葡萄糖供应，维持大脑细胞和中枢神经细胞的运转，也能有效平衡身体血糖。
处于敏感时期的女性：
比如怀孕期，哺乳期女性等，因为身体对能量的消耗增多，如果体内碳水过分缺乏，也会对健康造成影响。一般来说，怀孕妇女每天要摄入大约175g左右碳水化合物。哺乳期女性则需要更多碳水来维持乳汁供应，大约在210g左右。
存在代谢病或肥胖隐患人群：
比如高血糖，高血脂患者，他们大多体内血糖血脂超标，并且可能存在肥胖症状，如果摄入过多碳水，显然是对控制病情不利的。对于此类人群而言，碳水摄入量则要缩减，每日碳水摄入量在60到90g左右比较合适，根据医生的建议和自身情况，适量进行增减。
最后，对于老人而言：
因为年龄增长，身体代谢能力减弱，反而会需要更多的能量来保证器官的充足运转，碳水摄取量在每日150g到200g左右较好。但是，如果老人本身存在代谢或消化类型疾病，则具体的碳水摄入仍然需要细致调整，主要以医生和药师的建议安排进行。
综上所述，碳水作为我们的能量来源，针对不同的人群，也有不同的摄取建议存在。另外，根据Nature的研究内容表明，少吃碳水属于代谢疗法的一种，或许能够对治疗肠癌起到帮助。
众所周知，癌细胞和人体正常细胞的摄取营养一样，都是通过葡萄糖转化生存。少吃碳水，通过降低糖份代谢的方式，切断癌细胞的能量来源，达到治疗肠癌的目的。这就是代谢抗癌疗法的主要原理。换句话说，对于肠癌患者而言，可以通过少吃碳水的方式，来“饿死”癌细胞，从而产生一定的治疗效果。由此可见，日常饮食中的调整，甚至也能成为医学治疗的可靠助力。
总而言之，无论是预防肠癌，亦或是已经患有肠癌的朋友来说，少吃碳水都是非常有效的防癌抗癌方式。但是，少吃并不代表“不吃”，合理且均衡的摄入营养，才是身体健康的前提。
参考资料：
[1]:《每天需要摄入多少碳水化合物?》,知乎日报，2019-10-28
[2]:Grabitske, HA; Slavin, JL(2009). Gastrointestinal effects of low-digestible carbohydrates. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 49 (4):327–360. doi:10.1080/10408390802067126. PMID 19234944.
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