老一辈儿的北京人都说，不吃茴香菜的人不是正宗北京人，茴香在北方尤其受欢迎，特别是用来包饺子，那味道就一个大写的赞。茴香馅儿饺子可谓是饺子界的元老，也是我国各方地区人们的最爱，北京话管茴香叫“浑香”，大叔记忆中的春天总有茴香的味道，清淡撩人的草木香、猪肉掺杂的肉香，整整就是一个春天最美的回忆。大叔家最好吃的饺子馅是猪肉茴香和猪肉芹菜的，茴香的味道比较浓郁，喜欢茴香的绝不能错过，芹菜的有脆劲儿，咬起来有咯吱的感觉，口感很好。
大叔个人也比较喜欢茴香，不仅有营养，还便宜，刚开春的时候，很多绿色蔬菜价格都会很贵，但茴香的价格却一直亲民，两块钱就能买一大捆，足够做好几顿饺子的了。有的家人却总觉得它味儿太冲，不太喜欢，所以平时大叔会自己包一些猪肉茴香馅饺子，在冰箱里冷冻着，自己想吃的时候就煮一些解解馋，买现成的饺子皮，做起来也就非常简单了。今天大叔下厨房教你做猪肉茴香饺子，希望你吃的开心~
茴香菜，鸡蛋，洋葱，猪肉末，饺子皮，盐，糖，椒盐粉，八角桂皮粉，麻油适量
1、首先将鸡蛋打入碗里，蛋碗放盐调味，糖提鲜，少许麻油润滑后将蛋打散成液待用即可；
2、然后坐锅入油，油可稍多，入蛋液用筷子将蛋划散，这样可成小块，免去切的工序，全部结块盛出待，洋葱洗净切末，茴香菜洗净甩干水分切末待用即可；
3、最后将肉末加盐调味，加椒盐粉，八角桂皮粉增香，糖提鲜，先拌匀再加水将肉末打成浆，打匀后入洋葱末，鸡蛋块，茴香菜末，用麻油淋在茴香菜上，将全有食材拌匀后入冰箱醒二小时，将水饺包完后就可以上锅煮熟开吃啦~
咸鲜香郁，非常好吃的猪肉茴香水饺就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、下水饺的水里要放盐，水饺不易糊；
2、水开入水饺后要盖盖，盖盖可使水饺馅熟透，这个茴香菜也是时蔬，包饺子一级棒。
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