豆角也就是豇豆，是夏天正当季的时蔬之一，一块钱一大把，又鲜又嫩，翠绿鲜美，爱吃的朋友应该不在少数，切一切炒一炒，清香不腻，下饭解馋。
大家在炒豆角的时候，有的会焯水，有的直接下油锅炒，其实这些都不对，第一步做错了，后面怎么做豆角都不会好吃了，今天呢，把正确又好吃的做法分享给大家，多做一步，豆角出锅翠绿鲜嫩入味，好看好吃不发黑。
家常炒豆角的做法：
提前买一把鲜嫩品质好的豆角，摘去两端，有虫洞的也要去掉，用清水冲洗干净，然后切成小段。
下面就是要多做的一步，把豆角放在大碗里，撒入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，腌制十分钟，豆角会被盐杀出水分。
最后挤掉水分备用，豆角盐杀出水分，这样豆角就变得容易炒熟了，还更容易入味，不会发黄变黑。
大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段，拿一块猪肉切成片状或者是条。
起锅热油，食用油可以多放一点点，油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入猪肉翻炒均匀。
一直炒到猪肉变色，倒入适量的料酒、生抽炒匀上色，然后倒入豆角炒匀，飘出香味以后，倒入一点点清水。
撒入适量的食盐，继续炒一两分钟左右，等到豆角完全变熟，最后大火收汁，就可以盛出食用了。食用油稍微多一点，这样也可以让豆角保持翠绿。
