我做了无数次的奶酥吐司面包方子，次次都成功，朋友圈里600人都跟着学，今天小编就来聊一聊关于面包的最佳配方?接下来我们就一起去研究一下吧!
面包的最佳配方
我做了无数次的吐司面包方子，正确的配方百分比， 次次都成功，朋友圈里600人都跟着学我做了无数次的奶酥吐司面包方子，次次都成功，朋友圈里600人都跟着学。
奶酥吐司，内里卷入了奶酥馅，与吐司面包的柔软，搭配在一起，甜而不腻，特有的松软口感，甜美又自然。
面包配方百分比450克的吐司模具绝对是大家使用率最高的模具之一，如何快速算出450g吐司模具配方？
如果你常游览面包配方的话，会发现450克吐司模具配方，通常都是250克面粉，这个量是 450克模具是比较适合的一个粉量，所以碰到粉量大的配方时，直接用250克面粉就可以。
要明确百分比是以面粉量为基准，面粉量永远是100%，其他材料的百分比是占面粉量的百分比，而不是占总面团的多少。
明确这点之后就可以轻松算出一个配方每种材料的克数。
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材料 |
烘焙100% |
克数 | |
|
高筋面粉 |
100% |
250 | |
|
砂糖 |
8% |
250×8% |
20 |
|
盐 |
2% |
250×2% |
5 |
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脱脂奶粉 |
4% |
250×4% |
10 |
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干酵母 |
1% |
250×1% |
2.5 |
|
水 |
65—70% |
250×65-70% |
163-175 |
|
黄油 |
10% |
250×10% |
25 |
面包材料：高筋面粉300克，奶粉20克，水160克，全蛋液40克，白砂糖48我g，盐4克，干酵母粉4克，黄油30克。
奶酥馅：黄油30克，糖粉25克，鸡蛋10克，奶粉30克。
面包的做法1. 奶酥馅的做法：黄油溶化后加入糖粉、奶粉，加入蛋液拌匀即成。
2. 除黄油以外所有材料放入厨师机中，搅拌1分钟，加入黄油。
3. 继续搅拌至完全阶段，可拉出薄膜。
4. 基本发酵至2倍左右。
5. 发酵好的面团排气，滚圆，松弛15分钟。
6.松驰好的面团擀成薄片，涂抹上奶酥馅。
7.卷起。
8.中间切开，不要切断顶部。
9.拧成麻花状。
10. 放入模具中，进烤箱38度，再放入一杯热水，以保持湿度，最后发酵至2倍左右。
11. 发酵好，烤箱预热180度，中下层，烘烤45分钟左右。
烘焙小语：1.面粉的吸水量不同，液体可加减10克左右。
2.烤制时间依自家烤箱而定，上色后加盖锡纸。
