江西菜又叫“赣菜”，是十大菜系之一，有着非常久远的历史，传承了历代“文人菜”中的精华，并在此基础上形成了具有浓郁乡土气息的“家乡菜”。
赣菜种类纷繁复杂，在选料上尤其严谨，食材多源自当地特产，烹饪手法非常讲究，以炖、焖、蒸为主要的烹调方式。
今天就请各位朋友跟随我的脚步，看看去江西必点的8道赣菜，有着“赣菜之魂”的美誉，去饭馆点完这些菜，老板还以为你是一个地道的江西本地人呢。
1、老表土鸡汤
老表土鸡汤是一道经典的江西菜品，是一道老少皆宜的美味，不仅色味俱佳，而且还有很高的营养价值，是一道口感绝佳的滋补汤。
老表土鸡汤以宜春袁州地区的土鸡作为烹饪的主要食材，制作这道美食要先将鸡肉焯水，之后将焯水的鸡放入砂锅炖煮，期间加入红枣、枸杞、盐等调料，等煮开后用小火慢炖即可，最后加一点香油提味儿就可以品尝了。
2、井冈烟笋
作为江西的十大名菜之一，井冈烟笋也是井冈山地区的一道特色菜品。
制作井冈烟笋的食材一般选取的是当地所产的烟笋。所谓“烟笋”，顾名思义就是先将竹笋进行焯水，再晒干，最后通过烟熏的方式制作而成。江西地区的井冈烟笋是将烟笋和猪肉进行爆炒烹饪而成，炒好后的井冈烟笋香辣可口，非常好吃。
3、红烧鸭
红烧鸭在江西一带非常流行，在过年过节的时候都会有这道菜的身影。
红烧鸭的制作过程并不复杂，先将鸭肉焯水捞出，接着在锅里倒入植物油，放进蒜末等爆香，然后再放入鸭肉，加入酱油、盐等调料翻炒，制作完成的红烧鸭香咸微辣，非常绝。
4、米粉蒸肉
与红烧鸭一样，米粉蒸肉也是江西本地人餐桌上不可多得的家常菜，在湖北等地，米粉蒸肉也会成为年夜饭餐桌上的必选菜品。
米粉蒸肉以五花肉和米粉作为原料，通过蒸制的方式制作而成，特别是对老年人和小孩子来说，这道美食再合适不过了。米粉蒸肉也有着蒸蒸日上的好寓意，被人们喜欢无可厚非。
5、三杯鸡
三杯鸡是一道非常地道的江西名菜，三这道美食在选材上非常讲究，所用的鸡是江西宁都的特产土鸡，这种土鸡肉质非常鲜嫩。
三杯鸡到底包括哪三杯呢？三杯指的就是米酒、猪油、酱油三种调味料，这三种调味料有增香、解腻、增色的作用，吃起来咸中带鲜。
6、余干辣椒炒肉
辣椒炒肉是咱们日常生活中非常普遍的一道家常菜，通常肉是主料，辣椒是配料。
但余干辣椒炒肉就不一样了，它的独特之处就在于，主料是辣椒，配料才是肉。
与平常人们印象中的辣椒炒肉刚好相反。而且这道菜品里用到的辣椒是余干地区所产的枫树辣椒，这种辣椒比较小巧，还有一点甜味，搭配着肉进行炒制，就有非常独特的风味。
7、四星望月
四星望月是一道非常经典的江西菜品，有时这道菜也被称作“兴国粉笼床”。足以见得这道菜品的外观非常的大气。烹饪完成后的四星望月有一股淡淡的清香，吃起来咸鲜香辣，是非常难得的一道特色美食。
8、南昌狮子头
南昌狮子头是一道非常家常的当地菜品，不仅是南昌老百姓的最爱，就连吃过的食客都为之赞叹不已。
南昌狮子头的制作过程不是很难，但对于做菜的人来说，要非常注意每一个小细节，方能将菜品制作得尽善尽美。成菜后的狮子头质地酥软，非常诱人。
以上8道江西的美食都是“赣菜”中的精品，您都吃过哪些呢？一块来评论区留言说说吧，如果您想看更多关于美食的信息，请点赞关注我哦，我将为大家带来更多的优质作品。
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