大黄米糕的做法（黄米年糕的做法）

春节，许多地方都有吃年糕的习俗，寓意万事如意年年高，年糕的种类根据地域的不同可分为水磨年糕、糯粑粑、黄米糕等等；从外面买来的黄米糕多数用黄米面制成，看起来感觉更细腻一些，自己做好的年糕能看到米粒，吃起来感觉更有嚼劲些，心里也更踏实些。

食材明细

主料

• 黄米200克
• 糯米60克

辅料

• 红枣适量
• 葡萄干适量
• 蔓越莓适量

• 甜味口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

黄米年糕的做法步骤

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  1准备好所有原料。
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  2分别将黄米和糯米泡上2小时，红枣和葡萄干也泡上一会。
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  3锅里烧水，水开后将黄米和糯米倒进锅里煮一会，主要是为了加快成熟的时间。
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  4煮上几分钟后关火（别煮成粥了），用漏勺捞出。
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  5蒸锅上汽后，将捞出的米粒蒸上25分钟。
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  6蒸锅上汽后，将捞出的米粒蒸上25分钟，蒸至米粒成熟即可。
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  7将蒸好的米粒倒进干净的湿纱布中（纱布用之前洗一下，拧干水）。
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  8用手反复揉纱布中的米粒，使之粘成一团。
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  9取一容器，将年糕铺在容器底部，上面撒上一些干果，以此类推，铺满即可，用手压实。
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  10再将装满年糕的容器放进蒸锅里蒸15分钟左右。
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  11取出后即可食用，也可将年糕放进冰箱里晾凉，吃时切块稍蒸一下，味道会更美。

小窍门

黄米加糯米是为了增加粘性，不加也可，如果有黄米面口感会更细腻些。