椰浆咖喱鸡做法(椰浆咖喱鸡的做法步骤)(1)

其实这道菜没有什么特殊的背景和有趣的故事,他就是一道普通的马来菜系,包含了当地的特色把椰子的浆液融入到菜系,这种搭配也是我喜欢烧这道菜的原因之一,就算是一人食也让我为之起灶大动,这道菜系前段没什么特色,异国的咖喱香,嫩滑的鸡腿肉在金黄的咖喱汤汁里翻滚融合,看着就让人味觉大开,关键在于最后一步倒入椰浆,这个过程对于创作烹调这道菜系的人来说是满足的甚至是激动的,因为这样味觉得到了进一步的升华,椰子液 洁润清甜,食色味佳加入汤浓料足的咖喱鸡里,体现了东南亚菜系的柔和委婉,味觉层次是入口咖喱的浓厚丰富汤料让味蕾撞击,后面淡淡的椰香又使味蕾感受到一丝细腻润滑!其实这道菜系是有所情感的!烹饪时,各种食材佐料的运用和融合,对烹饪的人来说都要把关好,每一位料的综合交融才能吃者大快朵颐,烹者幸福自满!(收起)

难度:配菜(中级) 时间:10~30分钟

主料

鸡腿肉260g 椰浆50g
油咖喱55g 土豆1个
胡萝卜1个 青椒1个
小茴香5~7g 香叶半片
干辣椒1~2根 香菜2~3根

椰浆咖喱鸡的做法步骤

椰浆咖喱鸡做法(椰浆咖喱鸡的做法步骤)(2)

1. 鸡腿肉买来时清洗然后用清水浸泡让血水和残余的骨渣沉淀下去,这样烧出来的咖喱鸡汤纯色正。这时正有时间去准备其他的料!

椰浆咖喱鸡做法(椰浆咖喱鸡的做法步骤)(3)

2. 各种配料都备齐,方便入锅时顺序不乱!

椰浆咖喱鸡做法(椰浆咖喱鸡的做法步骤)(4)

3. 姜切成姜丝,和鸡块一同入锅!

椰浆咖喱鸡做法(椰浆咖喱鸡的做法步骤)(5)

4. 洋葱切成丁,和鸡块一起入锅,起到增味的作用!胡萝卜和土豆等炒好的鸡块加入水烧开再放!现在放会烧花开来影响口感!

椰浆咖喱鸡做法(椰浆咖喱鸡的做法步骤)(6)

5. 油锅烧制八分热度即可,方便后期好掌握火候!

椰浆咖喱鸡做法(椰浆咖喱鸡的做法步骤)(7)

6. 这三样食材一同入锅翻炒!

椰浆咖喱鸡做法(椰浆咖喱鸡的做法步骤)(8)

7. 油热了,入锅翻炒!

椰浆咖喱鸡做法(椰浆咖喱鸡的做法步骤)(9)

8. 加入少许黄酒,鸡精,盐。

椰浆咖喱鸡做法(椰浆咖喱鸡的做法步骤)(10)

9. 煸炒好后,加入油咖喱继续翻炒!

椰浆咖喱鸡做法(椰浆咖喱鸡的做法步骤)(11)

10. 然后加入两至三碗水,待其烧开!

椰浆咖喱鸡做法(椰浆咖喱鸡的做法步骤)(12)

11. 加入先前的土豆胡萝卜块!

椰浆咖喱鸡做法(椰浆咖喱鸡的做法步骤)(13)

12. 这时把火调小一些,方便鸡肉慢慢的入味,而汤汁也不易因为火候过大而烧干!

椰浆咖喱鸡做法(椰浆咖喱鸡的做法步骤)(14)

13. 盖子微微留出一个空,让味道锁在锅中,

椰浆咖喱鸡做法(椰浆咖喱鸡的做法步骤)(15)

14. 小火焖至5~8分钟后加入青椒,继续焖制!

椰浆咖喱鸡做法(椰浆咖喱鸡的做法步骤)(16)

15. 再过5、6分钟把切好的香菜和开好的椰浆备好以做装盘用!

椰浆咖喱鸡做法(椰浆咖喱鸡的做法步骤)(17)

16. 最后椰浆倒入香菜摆入即可!

小贴士

这道菜独特香味主要是几味佐料的运用,但是在烹调的时候不介意多放,否则味蕾会发苦,影响主料鸡肉的鲜美!在这里建议把这几味料先按量摆放于碗里,小茴香,干辣椒,少量孜然,这样就便于掌握了。另外是火候的掌握,前面鸡煸炒的时候火热可以猛但时间要短,否则鸡肉会变老不滑了!

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