根据ESC大会今天提交的研究，富含特级初榨橄榄油的黑巧克力与心血管危险因素有关。
主要作者意大利比萨大学心脏病学家Rossella Di Stefano博士说：“健康的饮食已知可以降低心血管疾病的风险。 “水果和蔬菜通过在可可，橄榄油和苹果中发现的植物多酚发挥保护作用，研究发现意大利的Panaia红苹果具有非常高的多酚和抗氧化剂水平。
这项研究测试了富含特级初榨橄榄油或Panaia红苹果的黑巧克力的消费与健康人心血管危险因素之一的动脉粥样硬化进展之间的关联。
随机交叉研究包括26名志愿者（14名男性，12名女性），至少有三种心血管危险因素（吸烟，血脂异常，高血压或心血管疾病家族史），每天接受40克黑巧克力28天。连续14天，含有10％的特级初榨橄榄油，连续14天接受含有2.5％的Panaia红苹果的巧克力。这两种巧克力是以随机顺序给出的。
通过代谢变化（肉碱和马尿酸水平），脂质分布，血压和循环内皮祖细胞（EPCs）的水平来评估动脉粥样硬化的进展。 EPCs对血管修复和维持内皮功能至关重要。
在基线和干预后收集尿液和血液样本。通过质子核磁共振光谱分析尿液样品的内源代谢物。流式细胞术评估循环EPC水平。还监测吸烟状态，体重指数，血压，血糖和血脂。
28天后，研究人员发现，富含橄榄油的巧克力与富含Panaia红苹果的巧克力的基线和消费后相比，显著增加了EPC水平，降低了肉碱和马尿酸水平。与基线相比，富含橄榄油的巧克力与高密度脂蛋白（“良好”）胆固醇显著增加相关联，降低血压。富含苹果巧克力的甘油三酯水平显著下降。
Di Stefano博士说：“我们发现，黑巧克力的每日小部分添加了来自特级初榨橄榄油的天然多酚，与改善的心血管风险特征有关。我们的研究表明，特级初榨橄榄油可能是一种很好的食品添加剂，可以帮助挽救我们的“修复细胞”，“EPC”。(sunshine2015 206565)
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