糯米饼的正确做法(糯米饼新做法一蒸一烙)(1)

小时候家里贫穷,难得吃上一次糯米,每次能吃到糯米的时候都特别的高兴,老妈也是特别会制作糯米的美食,糍粑、汤圆、粽子、糯米糕,样样都是我的最爱。今天分享一个糯米的好吃法,香酥软糯,喜欢的话,你可以收藏起来,以后做给家人吃。

糯米饼的正确做法(糯米饼新做法一蒸一烙)(2)

【糯米饼】

食材:糯米400克、40克珍珠米 ,豆沙。

糯米饼的正确做法(糯米饼新做法一蒸一烙)(3)

一丶,盆中倒入糯米400克,加入40克珍珠米,倒入清水,清洗两遍,再倒入适量的清水,浸泡3~4个小时。4个小时以后用手指捏一捏,能轻易捏碎就好了。

糯米饼的正确做法(糯米饼新做法一蒸一烙)(4)

二、把大米沥干水分,铺在笼布上,在上面搓一些小气孔,这样熟了更快一些,大火烧开,蒸上30分钟。

糯米饼的正确做法(糯米饼新做法一蒸一烙)(5)

三、30分钟以后将蒸好的糯米倒在大盆里,倒入150毫升的开水,把它搅拌均匀,因为糯米比较干,把它稀释一下,盖上盖子再焖10分钟。

糯米饼的正确做法(糯米饼新做法一蒸一烙)(6)

四、我们用手把糯米抓碎,一直抓扮到很粘手的状态,有点拉丝状就可以了。

糯米饼的正确做法(糯米饼新做法一蒸一烙)(7)

五、手上抹一层清水,抓一块糯米,把他团圆,再整成一个小圆饼的形状,包上准备好的豆沙馅儿,用虎口收拢,糯米比较黏,很容易就捏合了,再次团圆,压成圆饼。

糯米饼的正确做法(糯米饼新做法一蒸一烙)(8)

六、电饼铛预热提前刷上一层油,放入做好的小饼生胚,开大火煎三分钟,翻面再烙三分钟,一直烙至两面金黄就好了。因为糯米是熟的,翻两次面就可以出锅了。

糯米饼的正确做法(糯米饼新做法一蒸一烙)(9)

多说二句:糯米本身比较干,适当的加些水能够使做出来的饼更加软糯。

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