众所周知，牛奶中富含钙、蛋白质、维生素等多种营养物质，且容易被消化、被吸收，所以是人们重要的营养补充食品之一。但随着更多牛奶的品类走进了大众视线，比如市面上常见的三类牛奶——巴氏杀菌鲜牛奶、高温杀菌奶，以及常温纯牛奶，我们该如何选择呢？它们的优缺点是什么呢？
今天，我们就来对比一下。
巴氏杀菌奶：
一般来说，巴氏杀菌的温度维持在72℃-85℃，时间为15秒左右，此类鲜奶的保质期通常不超过7天，对于储存的条件也较为苛刻，建议存放温度为2℃-6℃，开封后就应及时饮用。
此类奶制品因杀菌温度较低，所以在口感上更接近生牛乳，可以说，是口感较为浓郁的一种奶制品了。就因为口感原因，很多老年人和孩子，以及孕妇等，都喜欢饮用这种鲜牛奶。再加上经巴氏杀菌的鲜牛奶营养成分保留的更多，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、维生素等，不仅能够增强人体免疫力，提高人们对疾病的抵抗力，而且还能补充人体日常所需。所以，它是多数现代人的首选之一。
高温杀菌牛奶：
此类牛奶采用的杀菌温度通常维持在120℃以上，时间为15秒，保质期约为15天。一般来说，此种牛奶的口感也较为香醇，奶味浓厚，但相较于鲜牛奶稍微次之，这也是为何很多人在制作美食时会选择鲜牛奶的原因之一。
另外，由于杀菌时温度超过100℃，所以，牛奶中的部分营养成分会损失掉，比如对热度很敏感的免疫球蛋白等成分，几乎会完全消失。
常温纯牛奶：
在市面上我们还常常会见到可以在常温中保存6个月的牛奶，这类牛奶就是我们常说的纯牛奶，其采用的是超高温灭菌的方式，温度可达134℃-137℃，时间约为2-4秒。
很显然，虽然这类牛奶常见，但口感上却远不如巴氏灭菌鲜牛奶和高温杀菌牛奶，而且有些纯牛奶还会有一股蒸煮味。
此外，因杀菌温度过高，牛奶中很多活性营养物质都会损失掉，如部分钙会变成可溶性钙质，影响人体吸收。
所以，综上所述，营养更丰富，更适合人体饮用的奶制品，非巴氏杀菌鲜牛奶莫属。
目前，市面上极为受欢迎的三元 72°C 鲜牛乳，就是采用更低杀菌温度的72℃巴氏杀菌工艺的一种奶制品，有效地保留了牛奶中的多种活性营养物质，如免疫球蛋白、乳过氧化物酶、β乳球蛋白、α乳球蛋白、乳铁蛋白等，能增强人体免疫力。此外，国际先进的杀菌技术，也能充分地保存牛奶的鲜度和纯正口感。
而且，为了让饮用者更放心，三元的奶制品均源自GAP认证的自有现代化牧场，更安全，也更让人安心。
牛奶好营养，多喝更健康。但选择适合家人的，鲜活好营养的奶制品，才能让我们在新的一年里喝出更多健康，#元气过新年#现在，选择牛奶的小技巧，你学会了吗？
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