食材：牛腰两个，大葱一根，姜末适量，香油适量，葱末适量，蒜末适量。调料若干
做法：
大葱洗干净后切成滚刀，将新鲜牛腰洗干净，去除筋膜后切成小片后放入冷水中，将血水泡出来
2.大火将水烧开，将泡过冷水的牛腰子加入焯水，大约1-2分钟左右就可以了。等牛腰子变色就可以捞出。
4.加入牛腰子后转大火爆炒，2分钟后加入盐，生抽。再加入大葱段。
5.最后将大葱段炒到呈黄色即可加入几滴香油，再加几滴醋。随后就可以出锅了。美味就做好了。
做菜小技巧：买牛腰时最好选用黄牛腰，壮硕的成年公牛最佳。上乘的牛腰根本没有异味，色泽特别亮。如果买到这种牛腰不要焯水都没事。炒牛腰的时间千万不能太长。牛腰最嫩，炒久了会变的很韧。建议炒时使用大火猛炒。这样炒出来的牛腰鲜嫩无比，绝对是男人和女人的最爱。
食材科普：牛腰是牛身上最重要的器官，含有丰富的营养物质，特别是铁的含量特别丰富。而且还有很多特殊的物质，比如：核黄素，烟酸等等营养物质。主要治疗气虚，体弱等疾病。多吃不仅可以提高免疫力，还可以有效的抗疲劳。男性多吃阳盛气血足，女性多吃改善皮肤。
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