#创作挑战赛##生活是吃出来的#
还记得去年在一家生态园买蔬菜，那位喜欢炒股的老板说，瓜果蔬菜采摘下来，要在两个小时内吃掉。否则，味道完全不一样了。我暗想：的确是这样，食物越新鲜，它的味道、品质才越好。然而，不是每个人都有自己生态园。对于我们普通人，多掌握一些食物保存的技巧，让它保鲜得更久一些，的确能提高饮食水平，提升生活质量。
一、鸡蛋
自从晚上开始用鸡蛋热敷眼睛入眠，冰箱里的鸡蛋就没有断过。可是，鸡蛋的保质期很短。在夏季室内常温下，鸡蛋保质期为7天左右；在冬季室内常温下，鸡蛋保质期为25天左右；而温度在2度到5度的情况下，鸡蛋的保质期可以达到40天左右。所以，将鸡蛋放进冰箱冷藏室里，是最简单最有效的保鲜方法。然而，如何存放也是有讲究的。
很多年前，曾经和朋友谈论过鸡蛋保鲜的话题。朋友说，所有放进冰箱的食物都要干净，所以买来的鸡蛋一定要先清洗，然后再放到冰箱。
当时，我听了觉得很新奇，但我并不认同她的方法。但是“所有放进冰箱的食物都是要干净的”这一句给了我很好的提示，此后，我都是把买来的鸡蛋放在保鲜袋里或装盒，然后放到冷藏室。
后来有了网络，我查找到鸡蛋保鲜的正确方法，也验证了朋友的方法是错误的。如果把鸡蛋洗干净，就不能保存很久了，因为鸡蛋的表面布满了很多细微的小孔。鸡蛋刚刚产下的时候，这些小孔是被一层胶状物质封住的，它的作用是防止微生物和细菌侵入鸡蛋。如果用水清洗，蛋壳上的胶状物质就会被洗掉。这样，细菌就会趁虚而入，破坏蛋内组织。而且清洗的过程中，水分也会渗透到鸡蛋内部，使新鲜的鸡蛋很快变质，不能食用。
另外我们保存时，要把鸡蛋大头朝上、小头朝下放置。这样，也可以延长鸡蛋的保鲜时间，让鸡蛋不易散黄。
还要用食品袋或保鲜盒把鸡蛋密封好再放进冰箱，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。当然，其他食物也有可能会影响到鸡蛋。比如说辣椒，葱等有强烈气味的食品，这些强烈的气味，会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
在我小时候，家里没有冰箱，母亲总是在容器里铺上木屑，细沙，米糠，草木灰这些来保存鸡蛋，并将蛋小头朝下竖着放。在亲戚家，我还见过他们把鸡蛋放在米缸里保存。
食物的正确保存，是非常重要的。因为吃进嘴巴的东西，质量是第一位的。任何有害身体的东西一旦吃进去就再也拿不出来了，对身体的毒害难以想象。
二、板栗
中秋过后，又到了糖炒栗子飘香满城、到处叫卖的时节！记忆中的那份香甜粉糯，是秋天的味道。
板栗烧鸡，无疑是很多人家餐桌上的美味。板栗粥，是我家年年要给孩子做的，清香扑鼻又特别开胃。
板栗粥的做法很简单，就是将板栗剥壳后，和米一起煮；待粥煮好后，将煮烂的板栗，再用铲子压扁压碎成浆，与粥和在一起拌匀，一碗清香的板栗粥就做成了。
板栗不宜多吃。烧粥前要计算好一人一次不超过10粒的量，因为淀粉分解后，容易产生气体，从而引起胀气，使肠胃不适。
为了能够一年四季都吃到板栗，就要掌握板栗的保存方法。板栗可以煮熟了冷冻保存，也可以不煮、直接分袋冷冻保存，但是不管用哪种方法，都需要先晾两天。
我喜欢把生板栗去了壳、直接分袋，冷冻保存的方法。因为我觉得煮熟了再冷冻保存，口感会稍差一些。具体做法是这样的：先把板栗放在通风处（不能被太阳暴晒）晾两天，稍微晾去一点水份，注意多翻动；晾好后，在每个板栗上用剪刀剪出一个“十”字；然后把板栗放到一个大的容器里，用一锅刚刚烧开的水浇上去，没过板栗；等水稍凉，手能放进去的温度，这时“十”字开口变大，就可以开始剥壳，此时壳很容易剥开，包括那层“衣”也很容易剥离；最后将剥好的生板栗分成小袋（一顿的量）冷冻保存。这样，一年里都能够时时吃到新鲜的板栗啦。
板栗有“干果之王”的美称，生吃抗衰老，熟吃补肾健脾，是受大家的喜爱的坚果，但医生提醒，由于板栗的热量比较大，消化功能不好的、体质比较差的、脾胃比较虚的人，尽量少吃；其次就是糖尿病病人，尽量不要吃或者少吃。有资料显示，6个栗子的热量相当于一碗米饭，正在减肥的人，最好也不要吃。
看来再好的东西也要适合、适量，才会对身体有益。
三、螃蟹
“秋风起，蟹脚痒”，想到黄满膏肥的螃蟹，你口水直流了吧。
吃过蟹肉酱吗？你会做蟹肉酱吗？烧菜、吃面条放上一点蟹肉酱，鲜味马上就不一样了。而且，自己做出来的酱，没有任何添加剂，吃得健康放心又美味。
小时候，喜欢吃螃蟹的人并不多，觉得吃不到什么肉。现在，随着生活水平的持续提高，人们越来越喜欢这些肉少的食品。
螃蟹上市的时节，已经在一天天临近。以前曾以为螃蟹是生活在水里的，所以会把买来的螃蟹放进水盆里，可是没两天螃蟹就死掉了。原来这是错误的方法。而且死蟹是有毒的，不可以吃。
螃蟹保存的正确方法是这样的：要将捆绑好的鲜活大闸蟹先放在水龙头下冲一下，然后放入冰箱保鲜室冷藏，注意不是冷冻；温度控制在5度左右，用拧干的湿毛巾盖住即可，毛巾要保持湿润，经常冲洗。千万不要放在水里，这样会死的。
做蟹肉酱也是一种保存螃蟹的方法，只不过是把它当成酱来保存了。方法相当简单，就是先将螃蟹蒸熟，拆出蟹肉和蟹膏蟹黄，然后放进油锅里放上姜、黄酒炒制而成。
也有人直接把螃蟹蒸熟了，再用保鲜袋装好放进冰箱冷冻室，吃的时候拿出来加热，这也算是一种保存方法。
这里再说两个关于螃蟹的小窍门：一是如果不是马上吃的话，千万不要刷洗，不然螃蟹也会死的。二是蒸螃蟹的时候，背部向下肚子朝上，这样能最大限度的保留蟹膏和蟹黄，味道也会更加鲜美。
吃螃蟹少不了姜。那么，我把生姜的保存方法也一并告诉大家。在我的家乡，一般都是把生姜埋在沙子里或者是土里，这样可以放一年不坏。而我的方法最为简便，就是每次买一大块姜，切成小片、装盒，然后放在冰箱的冷冻室，随用随取。吃完了再去买一大块姜，如此反复。
以上介绍了几种近期时令食品的保存方法，不知道你们是否爱吃？友友们平时是怎么保存食物的呢？欢迎留言分享。
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