导语：1块南瓜1个紫薯，做成迷你双色小馒头，一口一个，孩子爱吃。
很多孩子都不怎么喜欢吃馒头，而更喜欢吃包子，因为包子里面有馅，吃起来更有味道，馒头嚼起来有点淡，孩子们都不太喜欢吃，但有一种馒头是个例外，就是很多包子店铺都会卖的迷你小馒头，大人的大拇指大小，一口就可以吃一个，很多孩子都爱吃。
这种迷你小馒头，有些就是纯白馒头，不加任何馅，还有些会在馒头中间加点豆沙做成夹心小馒头，这样吃起来既有甜味，小小一个，孩子也更爱吃。
为什么这种迷你小馒头更受孩子喜欢呢？其实不是因为它的味道比大馒头更好，我们从孩子的角度考虑，面对一个比自己的脸还要大的馒头，首先就有心理压力，下意识觉得自己吃不完，如果吃不完，还要被大人数落浪费粮食，还不如不吃，如果换成迷你小馒头，自然就没有了这样的心理压力。
经常操心孩子吃什么的家长，不如试试这种方法，用南瓜和面，紫薯做馅，做成一个个金黄的迷你小馒头，营养和味道俱备，做法也很简单，孩子爱吃，直夸妈妈厨艺好，以下是制作方法。
【所需食材】：
去皮老南瓜130克、紫薯1个、中筋面粉180克
【所需配料】：
酵母粉3克、白糖20克
【制作过程】：
第一步：1块老南瓜去皮后，重量大约130克，洗净切成薄片，装入碗中，1个紫薯去皮洗净切成薄片，装入碗中，都放入大锅中蒸20分钟，蒸熟后拿出来。
小贴士：选择老南瓜时需注意，尽量选择颜色深一点的，这样做出来的小馒头颜色更好看，紫薯是用来做馅的，实际上需要的量不多，蒸半个即可。
第二步：倒出南瓜中的水，南瓜和紫薯趁热，分别加入1勺白砂糖，分别用勺子把南瓜和紫薯压成泥，让白糖融化，然后晾凉至30度左右的温度。
小贴士：压紫薯和南瓜的勺子要分开，不要让紫薯中带南瓜泥，也不要让南瓜中带紫薯泥，如果混入了其他颜色，影响小馒头的美观。
第三步：紫薯泥晾凉备用，南瓜晾至常温后，加入3克酵母粉，用筷子搅拌，使酵母在南瓜泥中融化。
小贴士：酵母粉放在南瓜泥中融化，发酵效果会更好，跟面粉一起放进去，影响发面效果。
第四步：碗中装入180克面粉，一边往南瓜泥中倒面粉，一边用筷子搅拌，搅拌成细细的面絮状，没有大面积干面粉即可，这时可以在面絮中加入10克食用油，用手揉把它成光滑偏硬的面团。
小贴士：因为南瓜蒸熟后的含水量不同，面粉的吸水性也不同，所以，面粉的量可以根据实际情况进行调节，如果南瓜泥和面粉已经形成细细的絮状，且没有大面积干面粉，就可以不用再倒面粉，如果180克的面粉用完，面团还很湿，可以再加面粉，但面团一定要多揉，这样酵母才会分布均匀。
加入食用油可以让面团更光滑，而且发酵好之后，面团的表面不容易变干，这样做出来的小馒头会更好看。
第五步：把面团盖好，放入30度左右的环境中发酵40~50分钟左右，如果是夏天，直接让在室温发酵即可，现在天气变冷了，可以放入有发酵功能的烤箱发酵，没有烤箱的，在上面盖上厚棉被发酵。
发酵好的面团会膨胀至原来面团的2倍大，用手指粘点面粉，在面团上戳一个洞，洞不会塌陷也不会回缩，说明面团发酵好了，如果塌陷，表明发酵太过，如果回缩，说明还没发酵好。
小贴士：有过多次发面经验的都知道，不用戳洞也可以判断面团是否发酵后，面团如果已经膨胀2倍大，就不用继续发酵了，不用担心没发好面，因为后面还可以进行二次发酵。
第六步：在揉面垫上撒一层薄薄的干面粉，把发酵好的面团放上面，用手不断揉面，排出里面的气体，一定要多揉，面团没有气泡，馒头表面才会光滑。
排好气之后，面团又缩小为原来的大小，然后把面团分成2个小面团。
第七步：取其中一个面团，双手一起揉，让面团在揉面垫上来回滚动，把面团搓成长条，大小和铁棍山药差不多，然后用擀面杖从中间按压下去，压出一条凹槽。
用勺子取少量紫薯泥放在凹槽的中间，然后用手把紫薯泥按压紧实防止切成馒头时紫薯泥掉出来，紫薯泥不用放太多，按压紧实后跟筷子差不多大小即可。
接着把紫薯泥包起来，再次把把长条来回搓动，让其表面变得光滑。
第八步：把长条整理光滑之后，把它切成一个个小馒头的形状，切的时候要注意，不要太大力气，导致馒头变形，如果对切好的形状不满意，可以事后用手再整理一遍。
第九步：锅内放入冷水，放入屉子和防粘的布，把小馒头放进去，馒头之间留一些间隙，盖上盖子，二次发酵20分钟，然后开中火蒸8~10分钟就可以，关火之后过3分钟再开锅盖。
成品图：双色迷你小馒头，比手指略大，金黄和粉紫两种颜色，是不是好看又有食欲？
①：我用的紫薯馅只加了白糖，如果不怕麻烦，可以加少量黄油放入不粘锅中炒一遍，这样紫薯馅味道更香，也可以在紫薯泥中加适量纯牛奶，另外，紫薯泥也可以用豆沙代替。
②：南瓜面团最好比平时做包子的面团硬一些，这样切馒头的时候，馒头不会变形。
以上就是迷你双色小馒头的做法，看起来复杂是因为我把做法介绍得比较详细，制作过程中需要注意的小细节都有提到，其实做法很简单，这样颜色好看的小馒头，看着就喜欢，不仅孩子爱吃，大人也爱吃，大家不妨试试。
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