导语：炒包菜不要焯水，学会大厨的做法，包菜脆嫩味道好，比吃肉都香
包菜是一种常见蔬菜，一年四季都能买到，价格通常不贵，现在买一颗包菜也就两三块钱，还能分两顿吃，特别划算，而且包菜炒一炒很好吃，脆嫩美味，每次和家人在外面吃饭的时候，我都习惯点一道炒包菜，总也吃不够，很不错的下饭菜。
炒包菜看着简单，却有不少人做不好，会做出不脆，软塌塌的口感，或者味道不怎么好吃，为了炒出好吃的炒包菜，有人选择焯水，有人选择过油，到底那种方法更好呢？
实际上两种方法都不太好，舅舅大厨告诉我，炒包菜没有那么复杂，只要方法对，多做几次，人人都可以做得好吃，而大厨着重告诉我，炒包菜不要焯水，虽然这是一种炒包菜的方法，但有些朋友掌握不好，很容易将这道菜做坏。
如果包菜焯水时，没拿捏好时间，包菜就会被烫软，或者包菜焯水后，炒制时没有掌握好时间，也会将包菜炒得难吃。还有过油这种方法，不太适合家庭使用，因此焯水、过油都不建议用。
学会大厨的做法，包菜脆嫩味道好，比吃肉都香！下面我来给大家分享一下大厨教的方法，快来看看，照着方法做，保准你回回都能做好。
炒包菜的做法步骤：
准备一颗新鲜脆嫩的包菜，不新鲜或者老包菜不要。
把包菜切成两半，去掉硬硬的根部，再将外面比较老的或者坏叶子去掉，然后用手将包菜撕成小块。
炒包菜可以切块、可以切丝，想要吃到口感很脆嫩的包菜，最好用手撕包菜，这种不规则的小块炒出来口感更好。
撕好后接水清洗两遍，洗净后装进菜篮里控水。再准备配料，炒包菜一般搭配五花肉，选用肥肉多的那种五花肉，油脂包裹在包菜表面吃起来更香。
没有五花肉的话，只准备一些蒜瓣、干辣椒就可以了。蒜瓣拍碎切末，干辣椒切小段待用，有五花肉还要备一点生姜片、一点花椒。
炒锅预热后加油，放入生姜片和花椒激发出香味，将五花肉片放进锅中，煸炒出油。
五花肉看起来微焦时放入干辣椒翻炒。抖动几下菜篮，将包菜上的水分控干净，倒进锅中翻炒均匀。
再继续翻炒几分钟，包菜体积缩小之后，加生抽、食盐、白糖翻炒。
炒至均匀后，在锅边淋一点点醋进去，快速大火翻炒，这样包菜就炒好了，关火出锅。
一盘香喷喷的五花肉炒包菜做好了，下饭真香。
炒包菜其实很简单，有些朋友想得太复杂了，想要包菜好吃，最好的做法是直接下锅炒，炒到断生后立即盛出，只要恰到好处包菜就很好吃，所以不需要焯水，也不需要过油，就这样简单一炒就行。
要想味道好吃，这几样料不可少，分别有大蒜、干辣椒、花椒、白糖、生抽、醋，这几样缺一不可，比如少了白糖，炒好后味道就差一点。炒包菜不建议放老抽，放了的话，包菜难看难吃。
另外炒五花肉时注意，如果你家锅炒肉粘锅的话，建议先用热油润锅，让锅面保持光滑不粘，这样炒五花肉就不粘了，如果粘锅的话，多炒一会儿锅内会出现糊味，导致整个菜的味道不好，这是一个小技巧，试试看。
你都学会了吗？大厨教的方法很适合家里做，你不妨试试看，炒一盘尝尝，又香又好吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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