又到周末，大家周末快乐。
难得的周末，一家人聚在一起吃个饭，或三五友聚在一起喝喝酒 ，聊聊天，那么吃些什么菜呢，今天小厨给大家带来10道全家人都爱吃的菜，家人团聚，朋友相聚，有这些菜就够了。做法简单，味道好。
【 啤酒鸡翅】
食材：鸡翅，啤酒，青椒，小米椒，生姜，料酒，大蒜，香叶，八角，郫县豆瓣酱，食盐，食用油，
做法：
1、把鸡翅清洗干净，一块鸡翅剁成两到三块。不用剁太小块，太小块吃起来肉不多，不过瘾。这样刚好一口一块。
2、青椒，小米椒都洗干净，切成圈待用。
3、热锅，先不要放油，直接倒入鸡翅，一勺料酒一起翻炒至鸡翅两面都稍微上色，这样炒过之后，鸡翅一点腥味也没有。
4、然后倒入食用油，放生姜，香叶，八角一起翻炒一分钟的样，能闻到香味就可以了。
5、然后放一勺郫县豆瓣酱，一起翻炒出香味。
6、倒入一罐330毫升的啤酒，放点蒸鱼豉油，一点白糖，加锅盖，煮开之后，改中火焖煮20分钟。
7、最后撒入青椒，小米椒翻炒一分钟出锅，如果想要青椒，小米椒好看的话，炒匀就可以出锅了。一般自家吃，还是炒熟了，虽然卖相没那么看，但是好吃的。
【韭菜炒花蛤】
食材：韭菜，花蛤，郫县豆瓣酱，生姜，大蒜，料酒 ，水淀粉，食用油，
烹饪方法：
1、花蛤买回家之后，先清洗干净，再加食盐一起浸泡一上午，中间可以换两次水，每次换水都冲洗干净，再加食盐一起浸泡，如此，花蛤一点泥沙都没有，超级干净的。
2、烧一锅水，倒入一勺的料酒，放两块生姜片，水烧开之后，倒入花蛤焯水，煮至花蛤全部开口之后捞出沥干水分。
3、韭菜清洗干净，去年根部比较老的部分，再切成长段待用。
4、热锅，凉油，放生姜，大蒜一起煸炒出香味，再加一勺郫县豆瓣酱一起翻炒出香味。
5、然后倒入花蛤，大火快速的翻炒最多一分钟，倒入水淀粉钩个芡。不用再放食盐，否则会过咸的。
6、最后，放入韭菜，快速的翻炒均匀就可以了， 不用炒太长时间，否则韭菜就炒死了，影响口感。
【麻婆豆腐】
食材：豆腐，猪肉，麻婆豆腐调料包，生姜，大蒜，小米椒，食盐，食用油，
做法：
1、把猪肉洗干净，先切成片，再切成条，然后切成肉末，装盘待用。猪肉要选肥瘦相间的才好吃。我
2、豆腐用水冲洗一下，切成方块状，烧一锅水，撒点盐，水开之后，倒入豆腐焯个水，可以去除豆腥味。煮1分钟左右捞出，捞出的时候动作要轻，别把豆腐弄碎了。
3、一小包麻婆豆腐的调料兑上一碗水，搅拌均匀待用，这个调料，对于新手来说特好用，想吃麻婆豆腐又不会做，去超市买一包调料就解决了。
4、热锅凉油，放生姜，大蒜煸炒出香味，然后放肉末翻炒至上色。
5、然后倒入焯好水的豆腐，麻婆豆腐调料，加锅盖，一起煮两三分钟的样子，让豆腐充分入味就可以了。不用额外再放盐，可以尝一下，口味重的再加一点盐。
6、最后撒入一点葱花点缀出锅，怎么样，看着很食欲吧，对于新手来说，也不难的，简单又美味。
【爆炒肥肠】
食村：肥肠，青椒，小米椒，郫县豆瓣酱，生姜，大蒜，小葱头，八角，香叶， 料酒 ，食盐，食用油，
做法：
1、肥肠加盐一起反复搓洗干净，去掉肠内的肥油，冷水上锅，加料酒 ，生姜片，八角，香叶一起煮一个小时，煮至肥肠可以用筷子戳穿，捞出放凉切成小段。
2、青椒，小米椒洗干净，切成圈，生姜，大蒜，小葱头也都切好待用。
3、热锅凉油，先放生姜，大蒜，小葱头一起煸炒出香味，再放肥肠，少量的食盐一起翻炒半分钟。
4、然后倒入一勺郫县豆瓣酱翻炒出香味。
5、最后，放小米椒，青椒一起翻炒半分钟出锅。是不是看着就想吃呢？这可是一道正宗的下饭菜，光看图就很解馋。
【蚝油秋葵】
食材：秋葵，蚝油，大蒜，小米椒，食用油，
做法：
1、把秋葵洗干净，锅里加入半锅的水，滴入几滴食用油，水开之后，放入秋葵焯水，煮一分钟捞出，立刻过凉水，沥干水分。
2、把秋葵切成长段，注意斜刀切，切出来好看。
3、热锅凉油，放大蒜，小米椒煸炒出香味， 注意，这个时候火要小，不要容易烧把大蒜烧糊了。
4、然后，倒入秋葵快速的翻炒均匀，再多炒几个来回就可以了， 不用炒太久，秋葵焯水之后，就可以食用了，再次回锅，只只是为了能和调味料一起入味。
5、倒入一勺蚝油，翻炒均匀出锅，整个动作一气呵成，要快，不用再额外放盐了，有蚝油就够味了。
【扁豆炒肉】
食材：扁豆，猪肉，生姜，大蒜，料酒 ，郫县豆瓣酱，食盐，食用油，
烹饪方法：
1、把扁豆的老筋撕掉，清洗干净，切成菱形，锅里加入半锅的水，滴两滴食用油，放一点食盐，水开之后倒入扁豆焯水，煮2分钟捞出，沥干水分。
2、五花肉清洗干净，冷水上锅，放生姜，料酒一起将猪肉煮至可以用筷子戳穿之后捞出，放凉之后切成薄片。尽量切得薄一点，口感要好一些。
3、热锅，放少量的食用油， 倒入猪肉，一点食盐，煸炒至其上色，能闻到喷香喷香的香味。然后放生姜，大蒜一起翻炒几个来回。
4、然后倒入一勺郫县豆瓣酱一起翻炒出香味，约半分钟的样子。
5、最后倒入刀豆一起再翻炒几个来回，让刀豆充分入味，让其味道充分结合就可以出锅了，怎么样，看着就好吃，下饭的对不对。
【韭菜炒牛肉】
食材：牛肉，韭菜，小米椒，蛋清，老抽，生姜， 淀粉，食盐，食用油，
烹饪方法：
1、牛肉清洗干净，切成薄片，加一个蛋清，少量的淀粉，食盐，老投，一起抓匀，腌15分钟的样子。这样炒出来的牛肉又嫩又好吃。
2、韭菜清洗干净，把根部老的去掉，现在的韭菜都比较老，就留尖部到中间一段比较嫩的就可以了，把韭菜切成长段，小米椒洗干净，也切成长条。
3、热锅凉油，先放生姜煸炒出香味，再放牛肉，大火快速翻炒至牛肉上色，上色之后把牛肉铲到锅的一边， 或者出锅都可以， 不要炒太久了，否则牛肉老了，就不好吃了。
4、倒入一些食用油，先放小米椒过一下，炒几下就可以了。
5、然后倒入韭菜，放食盐，快速翻炒几个来回，千万不要炒太久，不然就炒老了。不好吃了。
6、把韭菜和牛肉一起混合，翻炒几个回，出锅，开吃，香喷喷的，牛肉又嫩又好吃，非常的入味。
【黄豆酱拌茄子】
食材：茄子，黄豆酱， 大蒜，小米椒，蒸鱼豉油，陈醋，白糖，小葱，熟油，
做法：
1、把茄子洗干净，对半切开，冷水上锅蒸熟，能用筷子戳穿说明茄子已经熟了，茄子最好选肉多的这种，或者紫皮茄子都可以，拌出来口感更好。
2、把蒸熟的茄子从锅中拿出，放凉之扣，把外皮撕掉，再撕成细条，粗细可以自己把控，把茄子撕好之后装在盘子里。
3、取一个小碗，加入切好的蒜蓉，小米椒，一大勺的黄豆酱， 少量陈醋，一点白糖，一点蒸鱼豉油，再烧一些热油，浇在碗里，待油温过后，搅拌均匀调成调味料。
4、把调好的调味料烧在茄子上面，用筷子搅拌均匀就可以了，非常的入味，下饭，还可以放冰箱冷藏半小时再吃，夏天吃正好，口感凉凉的。
【凉拌手撕蒜苔】
食材：蒜苔，大蒜，干辣椒面，生抽，蚝油，醋，白糖，香油，食盐，熟油，
烹饪方法：
1、蒜苔清洗干净， 去头尾，烧一锅水，水里滴两滴食用油， 加一点食盐，水开之后，放入蒜苔焯水，煮1-2分钟之后就捞出过凉水，泡在冷水里。
2、把浸泡过的蒜苔，手撕成一条一条的，想撕多细就撕多细，按照自己的喜好来，把撕好的蒜苔码在盘子里。
3、取一个 小碗，加入切碎的蒜蓉，生抽，蚝油，陈醋，白糖，辣椒面，芝麻油，烧一点热油浇在碗里，拌匀调成调味汁。
4、把调好的调味汁，浇在蒜苔的上面拌匀就可以开吃了，天这么热，也可以放冷箱冷藏30分钟再吃，味道极好的。
【韭菜炒海带】
食材：韭菜， 海带，大蒜，辣椒面，蒸鱼豉油，食盐，食用油，
烹饪方法：
1、海带泡开，清洗干净，冷水上锅煮熟，不用放任何调料，二次加工时想放啥就放啥，特方便又好吃，把煮好的海带切成丝。粗细自己撑控，根据所搭配的食材来调整。
2、韭菜清洗干净， 去掉根部老掉的部分，切成长段待用。
3、热锅凉油，放大蒜，食盐，辣椒面小火煸出香味。记住 ，火一定小，不然烧糊的。
4、倒入海带，大火快速翻炒几个来回，不用炒太长时间，海带本身是熟的，只是加调味料调个味。
5、然后加入韭菜，翻炒几个来回就可以了，倒一点蒸鱼豉油炒匀，出锅，这种搭配味道很不一样哟，口感比单炒海带要丰富很多的，好吃！
雷小厨：亿万阅读美食原创自媒体，多平台原创优质美食撰稿人，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
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