6寸加高奶油蛋糕(6寸中空加高蛋糕)(1)

烘焙第一步,当然是制作戚风蛋糕啦!小法玩烘焙时,总感觉征服了戚风蛋糕就像登上山顶,又飒又爽!毕竟戚风蛋糕的失败率挺高的。当看着蛋糕慢慢的爬上去,最后成为一个又高又松软的蛋糕时,感觉圆满了~立马拍照发圈,立帖为证!本来以为法帅25升的空间做不了6寸加高的中空蛋糕,想不到,它就让你惊喜满满,不仅上升完美,还上色均匀,烤制的超赞哦~

By 法帅小厨娘

用料

做法步骤

6寸加高奶油蛋糕(6寸中空加高蛋糕)(2)

1、先将鸡蛋分离,蛋清放入一个干净的打蛋盆里,打蛋盆必须是干净的无油无水的,蛋黄放入另一个盆里

6寸加高奶油蛋糕(6寸中空加高蛋糕)(3)

2、把牛奶和玉米油混合在一起,用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好,混合到无水油

6寸加高奶油蛋糕(6寸中空加高蛋糕)(4)

3、筛入低筋粉,用手动打蛋器将低筋面粉,搅拌到无干粉就好

6寸加高奶油蛋糕(6寸中空加高蛋糕)(5)

4、把蛋黄倒入盆里,用手动打蛋器搅拌混合均匀就好,混合到流动性的蛋黄糊即可

6寸加高奶油蛋糕(6寸中空加高蛋糕)(6)

5、蛋清打发至粗泡,细砂糖分三次加入蛋清中,用电动打蛋器打到提起打蛋头形成硬性尖勾

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6、将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面,用刮刀以切拌、由下往上翻拌的方式,将蛋糕糊混合均匀好,混合到看不见蛋白即可

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7、将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里,将蛋糕糊混合均匀好,混合到看不见蛋白即可,混合好的面糊是呈流动性的但也是比较粘稠的

6寸加高奶油蛋糕(6寸中空加高蛋糕)(9)

8、法帅蒸汽烤箱提前先预热上下火170度10分钟。混合好的面糊倒入6寸加高中空戚风模里,倒入7-8分满就好,不要倒太多,倒入好后,模具震几下震出大气泡,再用牙签处理表面的小气泡

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9、将蛋糕放在烤盘上放入预热好的法帅蒸汽烤箱中层,上下火170度34分钟,切记中途不要打开蒸烤箱门

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10、出炉后从20公分高震几下,把里面的热气震出来,立马倒扣2个小时至完全晾凉才能脱膜

小贴士

1、如果是圆模具可以用上下火140度/42分钟即可; 2、加高6寸中空戚风蛋糕需要用烤盘作为底托,不然怕膨胀太好过于接近顶管; 3、注意面糊搅拌的方法哦。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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