主料：猪前肘 1个辅料：葱 适量，姜 适量，生抽 100克，老抽 20克，料酒 20克，今天小编就来聊一聊关于猪肘子怎么做又烂又好吃?接下来我们就一起去研究一下吧!
猪肘子怎么做又烂又好吃
主料：猪前肘 1个。
辅料：葱 适量，姜 适量，生抽 100克，老抽 20克，料酒 20克。
调料：红曲米 3克，陈皮 3克，香叶 3片，丁香 2个，桂皮 1块，黄栀子 1个，草果 1个，豆蔻 2个，荜拨 1个，高良姜 5克，大料 2个，冰糖 10克，食用油 适量，盐 5克。
猪肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色之后捞出。
炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色备用。
炖锅加入焯水煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油。
中火炖煮15分钟，然后转小火炖煮2小时，关火后放入食用盐，盖好盖子焖上一段时间让其入味。
