红焖肘子属于鲁菜系，味道非常鲜美，在年夜饭桌或者是各种宴席上是必备的菜品，由于其色香味俱全，因而受到了人们的喜爱。家里难得有客人来，大家学学做这个硬菜，也好尽地主之谊。
食材：
主料：肘子一个；
辅料：料酒、盐、生抽、老抽、植物油、水、香叶、干辣椒、花椒、八角各适量，葱一棵，生姜四片，白芷、陈皮以及桂皮少许。
做法：
第一步：将所有的食材有准备好，然后在锅里加上水，把肘子放进去焯一下，去掉血腥味，然后捞出来沥干水分。
第二步：将焯好的肘子放进压力锅，把准备好的调料也一起放进去，加上适量的水，没过肘子即可。
第四步：把肘子从锅里捞出来，如果用筷子从上面能够轻轻按到底，说明已经熟透，在表皮上刷上一层老抽来上色。
第五步：用锡纸抱住露出来的骨头，将肘子放尽油锅里炸一下表皮。
第六步：把刚才煮肘子的汤汁盛出来一碗，放到锅里来个大火收汁，并且把收好的汁淋在肘子上面就搞定了。
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