做手擀面时，和面时别会只加水，多加一点它，面条爽滑劲道不粘连！「自制面条」好简单！超Q弹面条只要跟着步骤就能做到！以冷水和面制作的手工面条，可以煮也可以炒，是家常就可以制作的基本面食之 一。关于面条的最早文字记录是东汉时期，在2005年考古研究院曾在青海民和县喇家遗址中发现了距今有4000多年历史的面条，据研究当时是由粟所制成。面条的粗细取决于个人的口味喜好，切分好的面条可稍稍拉长，若有保存的需要，则可撒上面 粉后分成小份冷冻。
简简单单的面粉、盐、水，经 过主厨的和、揉、擀、切，手臂与指尖巧妙的劲力运用，不用多余的添加，一根根弹韧有劲的 白面条就这样在锅中翻滚跃动，吸饱了丰润汤汁，只需略略调味，就是一碗好滋味。看似简单 的食物，蕴含的内容却是这般深远。如此，开始了这一趟中式面点的餐桌旅行。
材料Ingredients：
盐 2g、水90g、中筋面粉 200g
基本作法Method：
1. 面粉与盐拌匀后，加入水搓成团状后，以手 掌根部压揉至光滑均匀无颗粒。
2.将面团滚圆后盖上湿布，室温松弛40分钟。
3. 桌上撒上适量中筋面粉放上面团，再于面团 上也撒上中筋面粉。
4. 将面团压平，用面棍擀成均匀大薄片( 先擀 成椭圆再向四角延伸成四边形)。
5. 于面片上均匀撒上中筋面粉后折三折重叠。
6. 再用菜刀切成细面条或宽面条。将面条用手 散开撒上中筋面粉避免沾黏。
【煮面】
1. 煮面水需约为面条分量10 倍以上。
2. 水滚后入面条以筷子拨散中小火续煮。
3. 如面条较厚较宽，为能顺利煮透，于放 入面条后待滚时，加入1 杯冷水降温( 即 称点水) 待再次滚后再依煮熟程度决定 是否捞出。
Chef小叮咛：
面条制作时水量越少，面条的口感会越硬。煮面时水需约为面条分量的10 倍以上 。
“手擀面”和“挂面”你更支持谁呢？欢迎大家来评论区辩一辩！
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