吃火锅啦！
天气渐渐变冷
热腾腾的火锅成为了大家吃饭的首选
麻辣锅、番茄锅、清汤锅......
总有一款适合你
很多人追求食物“鲜嫩”
在锅里涮个三五秒就开吃
追求半生熟的口感
殊不知这样的操作
也许会在体内“养虫”
01 小心病从口入
不洁的肉类、海鲜或水产品可能会导致病从口入——布鲁氏菌、诺如病毒、副溶血性弧菌、绦虫、姜片虫、广州管圆线虫……进食感染后，会出现各种不适症状，如果不注意，还可能导致更严重的后果。
布鲁氏菌病
发热、多汗、全身乏力、疼痛、多器官损伤。
如果没及时诊断治疗，容易转成慢性，且很难治愈，还可引发脊柱炎、关节炎等并发症，严重的甚至会丧失劳动能力。
副溶血性弧菌感染
呕吐、腹泻不止。严重可脱水休克。
诺如病毒感染
恶心、呕吐、腹泻、发热。严重可脱水休克。
寄生虫感染
腹痛腹泻、消化功能紊乱。不同的寄生虫可导致不同器官损伤，比如感染囊虫病可导致颅内压增高、甚至精神障碍……
要健康享受火锅的麻辣鲜香还是很简单的，100℃加热大概1分钟，就可以把这些病毒、细菌、寄生虫有效杀灭。说白了就是煮熟煮透。可以这样判断：
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肉片越薄越好，放入火锅后煮到完全变色。
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鱼虾贝类带壳的煮5分钟，去壳的煮3分钟。
02 健康吃火锅六大知识点
1. 火锅食材要新鲜，为保证祛除生鲜食材中残留的病原微生物和寄生虫，应充分煮熟后再食用。建议肉色无血丝，充分变成灰白色后再吃。
2. 从锅中刚捞出的食物不要立刻放入嘴里，以免烫伤口腔和食道黏膜，造成口腔溃疡。
3. 建议食用清汤锅，麻辣锅虽然美味，但对胃肠的刺激很大。而且，辛辣物吃得太多也容易“上火”。
4. 涮锅顺序：先吃蔬菜、菌类、豆制品，然后选择肉类（推荐上脑，鱼肉、虾肉等脂肪热量较低的肉类）和淀粉类（主食）。如果不想吃主食，也可以选择薯类代替，如红薯、芋头、山药，既美味又营养。
5. 吃完火锅，可以吃一点水果清火。水果可以清火降燥，正好中和火锅的“火气”。比如雪花梨、苹果、柚子等。水果中还含有丰富的维生素C，可以起到抗氧化的作用。
6. 吃完火锅后，如果感觉不太撑，可以喝点酸奶助消化。
03 火锅汤能喝吗？
火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪食物为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉经肝脏代谢，可能引起痛风，严重时会损伤肾功能。所以，别喝火锅汤！即使是自制的火锅汤，反复涮洗食材后，里边的杂质多了，也不健康。
04 使用公筷，避免交叉感染
许多人吃火锅时，习惯性用自己的筷子去夹生肉片或蔬菜，熟的时候再用同一双筷子取食，这是很不卫生的。这样做，一则容易将病菌吃入体内，尤其幽门螺旋杆菌大多经口传播，同样，又容易导致一桌人交叉感染。因此，吃火锅涮菜时，要准备好专用的筷子或工具。
说了这么多
还等什么？
赶紧约上三五好友
一起去吃火锅吧！
部分图文来源：健康中国、广东疾控
全民健康生活方式行动
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