酸汤鱼家常做法西红柿(美味酸汤番茄鱼)(1)

番茄含有大量的维生素C,据说孕妇吃了可以减少妊娠纹。酸酸的也很开胃,龙利鱼(巴沙鱼)没有骨头,所以这道菜也非常适合小朋友吃。

用料

西红柿3个

龙利鱼(巴沙鱼)500克

鸡蛋1个

金针菇半把

盐少许

姜2片

蒜5瓣

葱花少许

香菜2根

番茄鱼的做法

  1. 番茄洗净切块备用。番茄的数量可以根据个人喜好调整,个人比较喜欢浓稠一点的汤汁。

酸汤鱼家常做法西红柿(美味酸汤番茄鱼)(2)

2.龙利鱼切片备用,不能太薄,汆水的时候容易碎。

酸汤鱼家常做法西红柿(美味酸汤番茄鱼)(3)

3.用盐、白胡椒粉、蛋清进行腌制,盐可以稍微多一点,咸鱼淡肉嘛!

酸汤鱼家常做法西红柿(美味酸汤番茄鱼)(4)

4.腌制半小时后,烧一锅清水,水开后划入鱼片汆半熟定型,捞出备用。

酸汤鱼家常做法西红柿(美味酸汤番茄鱼)(5)

5.锅内倒入少许油烧热,将切好的姜,蒜(2瓣)爆香,蒜切大块即可。剩下的3瓣蒜切成蒜末备用。

酸汤鱼家常做法西红柿(美味酸汤番茄鱼)(6)

6.加入番茄进行煸炒,煸炒过程中加盐,这样有助于炒出番茄汁。

酸汤鱼家常做法西红柿(美味酸汤番茄鱼)(7)

7.加入适量的水,开大火煮。

酸汤鱼家常做法西红柿(美味酸汤番茄鱼)(8)

8.待番茄皮脱离时,将番茄皮捞出,放入洗净的金针菇。

酸汤鱼家常做法西红柿(美味酸汤番茄鱼)(9)

9.再煮十分钟左右,倒入汆好的鱼片关火,利用余温将鱼片烫熟。

酸汤鱼家常做法西红柿(美味酸汤番茄鱼)(10)

10.放入葱花、香菜、蒜末,淋上热油。番茄汤不用很咸,鱼片本身腌过有咸味,这样的话汤也可以喝,鱼片也不淡。

酸汤鱼家常做法西红柿(美味酸汤番茄鱼)(11)

小贴士

1.番茄可以事先用开水泡,去皮,然后再炒。2.根据不同季节买的番茄可以适当加入少许番茄酱,增加汤的浓稠度,夏天的番茄还好,冬天的就需要加一些。

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