红糖馒头的做法,家庭简单红糖馒头的具体做法,发酵配料与方法

最近看到一个新闻很多人排队买红糖馒头。

红糖馒头的做法很简单,为什么要排队买呢?

在家里分分钟就能做出一锅香喷喷,软绵绵的红糖馒头。

无添加,健康,安全,全家人吃了都放心。

馒头如何发酵好吃又简单(早餐馒头这样做最好吃)(1)

【红糖馒头】

【食材】:金龙鱼 澳大利亚麦芯小麦粉500克,酵母5克,红糖80克,温水250克左右。

【做法】:

1,首先将红糖放入奶锅里,加入100克水,大火煮开至红糖全部融化,放置微温的时候加入酵母,用筷子搅匀即可。

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2,面包机里放入金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉,倒入红糖水和剩余的温水,开始揉面,揉至光滑的面团状态即可。揉面的时候最好留开20克温水,视情况调整水量。

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3,取出揉好的面团,放入容器里,盖上保鲜膜,放在温度28度的温暖环境下发酵。

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4,发酵至两倍大,用食指沾粉在面团中间戳一个洞,不回缩不塌陷就表示发酵好了。

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5,面团发酵好以后,取出面团放在硅胶垫上,用手揉面,多揉几下,排掉一点气泡,接着用擀面棍擀成长薄片,上面用刷子抹上少许清水。

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6,然后卷起来,从中间往两边搓成长条。

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7,用刮板先切掉两头,然后切成差不多大小的馒头面胚,把切掉的那两个剂子揉到一起,搓成圆形小面团。

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8,将馒头面胚放入到垫了蒸笼纸的蒸笼里,醒发30分钟左右。

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9,面胚醒发至大了一圈就可以上锅蒸了。

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10,冷水上锅蒸制,开大火,上汽后转中火蒸15分钟,关火闷3分钟出锅。

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11,趁热赶紧吃上几个,掰开馒头,组织非常细腻哦!吃不完的馒头可以放至冷却后装密封袋冷冻保存,吃的时候拿出来加热即可。

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12,诱人不?

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小贴士:

1、泡打粉分2次用,第一次和面用,第二次揉面用。

2、面团比较硬,一定要饧发2倍大。

3、红糖碾细和面团揉在一起,如果揉的时候粘手,可以放点干面粉。

4、馒头剂子一定要用手揪,保留揪的面茬子。

5,馒头千万不要发过头了,否则成品组织不细腻,表面不光滑。

写在最后

烘焙是个甜蜜的行业,不管是职业还是兴趣,能够带给人甜蜜和笑容,看到那一句句“好像啊,真好吃,真好看啊”等等的赞美,就心满意足。

不忘初心,方得始终,愿分享的内容都能给到朋友们帮助,谢谢关注!

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