哈喽，大家好。欢迎大家来到本期的食安小侦探，我是你们的小安。这里有您最感兴趣的饮食相关小秘密。猪尾巴是一种常见的补充胶原蛋白的食物，可以卤着吃，也可以煲汤或是红烧吃，所含的营养元素也是很丰富的。今天就跟小安一起来看看关于猪尾巴的一些小知识吧。
猪尾巴的营养功效显著，具有补腰力、益骨髓的功效。在青少年发育过程中，能促进骨骼发育，而中老年人食用，则可以延缓骨质老化。接下来我们先来看看猪尾巴一般的家常美味做法。
首先把猪尾先剁成段状，红腰豆提前一晚浸泡，让它胀大。猪尾清洗干净焯水，调料准备好。在锅里面加入适量的油，把米酒，蚝油，蒜头，生姜片，猪尾放进去翻炒均匀。锅里面再加一些红豆，适量的盐和猪尾一起翻炒均匀，所有的食材放进砂锅当中加入清水，用大火煮开，再改成小火焖煮到食材熟烂，汤汁收浓，最后放一些五谷原酿，酱油搅拌均匀以后就可以吃了。
如何挑选优质的猪尾巴？
1.好的猪尾巴胶质很丰富的，颜色是肉色的，如果颜色过白或者发黑的猪尾巴最好都不要买。
2.如果觉得颜色不对，也不要买，这样的猪尾巴是不太新鲜的。
3.新鲜的猪尾巴有肉味，不会有刺激性气味或者是臭味，如果味道不对劲，也不要买。
猪尾巴中蛋白质的含量非常丰富，而身体对于蛋白质的消化和分解，主要是肾脏的作用。如果肾脏比较健康，可以吃一些猪尾巴来补充蛋白质营养，但是对于那些肾脏有一些问题的人来说，不仅吃猪尾要慎重，其他富含蛋白质的食物，也应该谨慎食用，否则会加重肾脏的负担，对肾脏造成一定的危害。
猪尾巴主要成分是猪皮，所以猪尾巴中脂肪的含量相对来说比较高，属于高脂肪的食物，对于那些患有心脑血管疾病的人来说，尽量要减少脂肪的摄入，否则会引发心脑血管危险。（高级记者 陈贤义）
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