皮蛋也就是松花蛋，它还被叫做包蛋、泥蛋、变蛋，因为它跟我们吃的普通鸭蛋不一样，是中国传统风味的蛋制品，口感微咸爽口软滑，色香味俱全可以下饭如今中国美食开始走红全世界，尤其是皮蛋这种在外国人看来有点重口味的食物，都是避而趋之，就算你请他们吃都不想再吃一次了，但在我们餐桌上，皮蛋吃起来的确很美味，今天小编就来聊一聊关于如何挑选皮蛋质量好?接下来我们就一起去研究一下吧!
如何挑选皮蛋质量好
皮蛋也就是松花蛋，它还被叫做包蛋、泥蛋、变蛋，因为它跟我们吃的普通鸭蛋不一样，是中国传统风味的蛋制品，口感微咸爽口软滑，色香味俱全可以下饭。如今中国美食开始走红全世界，尤其是皮蛋这种在外国人看来有点重口味的食物，都是避而趋之，就算你请他们吃都不想再吃一次了，但在我们餐桌上，皮蛋吃起来的确很美味。
松花蛋也就是皮蛋大部分都是鸭蛋来腌制的，有包泥浸泡两种方式制作，浸泡法的鸭蛋更新鲜，很多人会在自己家这样做，而包泥法制作出来的皮蛋便于保存。在市场上散装的皮蛋价格都不一样，有的十块钱能买五六个，有的十块钱却能买到九、十个，俗话说一分钱一分货，不过这十块钱也太便宜了吧？
其实优质的皮蛋，是把外壳剥掉，然后鸭蛋外表凝固，不沾壳，还有松花状的纹理，剥开蛋清蛋黄是呈半透明黄棕色的，蛋黄是浅黄色或浅褐色，分为沙心蛋、溏心蛋两种，而劣质的皮蛋蛋黄是浅绿色，鸭蛋本身没有韧性，易碎有发霉、异味或者呛鼻的臭味，尤其是一下说的这三种皮蛋不要买，再便宜也不行，一切都是为了健康着想。
第一种：看一看，黑壳、破裂不买
市场上卖的皮蛋大部分都是没有包料的，你可以仔细观察，如果蛋壳不完整，有裂纹或颜色发黑的蛋都是劣质皮蛋，请避开购买。好的皮蛋去掉包料后表皮完整，颜色是青铁色或灰白色，如果有包料怎么办？那你可以放在鼻子旁闻一下，有咸味的便是优质好的皮蛋，如果异味严重，那便是劣质。
第二种：掂一掂，无弹颤感不买
把皮蛋拿起来放在手中掂量一下，如果皮蛋没有那种弹颤感，那这样的皮蛋品质较差，好的正常皮蛋时充满弹性，有颤动感，你会感觉到它的密度很大，有回落，尤其是溏心蛋，弹颤感很强。
第三种：摇一摇，有响声不买
拿起皮蛋，用大拇指中指捏住皮蛋两边在耳边摇一摇，如果响声很大或有水荡声便是劣质皮蛋，甚至里面都变质坏了，优质的皮蛋是没有响声有弹性的。
这就是需要主要的三点了，如果你皮蛋已经买回来，可以通过用刀切开或者浅尝一下，你也能清楚知道是不是劣质皮蛋，切开皮蛋后你发现剖面光滑，皮蛋不沾刀或少量沾到，那就是好的，如果恰好相反，切得时候一碰就碎黏黏糊糊的，那就丢了。吃的时候优质的皮蛋软滑浓香，细嫩爽口，而差的皮蛋吃起来有臭味，肉质粗硬有辛辣味，应该停止食用。
【皮蛋小贴士】
1. 皮蛋里面含有铅，最好不要经常吃。
2. 儿童尽量少吃一点皮蛋，吃多了对身体有一定的影响。
3. 吃皮蛋可以搭配姜醋汁一起食用，味道会更好哦。
你还有哪些挑皮蛋的方法，欢迎在评论区下方留言讨论。
