没错，今天又是做的鱼。
毕竟还有一条孤独的鲶鱼，
一家人就是要整整齐齐。
拿回来养着不容易，杀鱼更不容易。
更何况是这看起来如此凶残的。
不过得尝试一次重口味一点的做法。
家里冰糖用完了，还是有点忧桑。
白砂糖的上色还是差了些。
红烧的鲶鱼，有淡水发胖版带鱼的感觉。
肉质还是有点区别蛤。
红烧鲶鱼
Chef：土豆
主材：鲶鱼
辅材：料酒、老抽、姜片、葱段、盐
糖（冰糖更佳）、油、清水
烹饪时间：25分钟
Step1
热锅热油，煸一下姜片
鲶鱼切块，沥干水分下锅
煎至凉面微黄
Step2
定型了再翻面
Step3
放老抽生抽料酒各一汤匙，加清水
焖5分钟，注意水位
Step4
收汁起锅
嗯，红烧更适合我的口味。
只是鱼肉表面还阔以再煎焦一点，
鲶鱼的肉还是挺嫩的，何况这条还未成年。
红烧鱼还是很下饭的，但一定要注意小刺。
普遍都得腌制好，才不会那么腥，
但咱这条饿了几天了，加上大量的姜片，
还是没什么腥味。
— — End — —
文案：土豆 摄影：土豆
