银杏黄，丹枫赤，天气渐冷，一碗热气腾腾的冬瓜排骨汤，又成了千家万户餐桌上的必备汤羹。冬瓜排骨汤究竟好在哪里，成为大家的心头好？
先说菜式，相比炒、炖，汤羹放的油和盐更少，这样一来，就减少了油和盐的摄入。国人日常摄入油盐，尤其钠盐普遍超标，是高血压、糖尿病等心脑血管疾病和肾病的重要推手[1]。这里也提醒一下，买盐的时候看一下成分表，尽量挑选低纳盐。
再说食材，冬瓜高钾低钠，多数人是缺钾多纳，简直是量身定做。排骨富含蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原，以及铁、锌等微量元素，营养丰富。
从中医角度来看，冬瓜清热化痰，利尿消肿，养胃生津。排骨补中益气，滋阴润燥，养血美颜，《本草备要》说它“丰肌体，泽皮肤”，《随息居饮食谱》也说它“润肌肤”。
进入秋冬，空气干燥，体内积滞的暑热未尽，秋燥又生，多数人群其实是偏燥偏热的。此时食用冬瓜排骨汤，解积热，润秋燥，对于咳喘痰多、大便秘结、小便黄赤、口干口臭等情况，都有一定的预防和改善作用。
对于爱美的女性朋友，多吃冬瓜排骨汤，有助于防止皮肤干燥、长疮起痘，也能让肌肤更有光泽，身体的气血更足。
由于有一定的补铁、补钙作用，老人和儿童多吃冬瓜排骨汤，有利于强健筋骨。
一碗冬瓜排骨汤，是人间烟火，是寻常美味，更是养生之道。今晚回家，就做它！
[1]中国营养学会：中国居民膳食指南科学研究报告(2021)
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