干辣椒10公斤、鸡油30公斤流程选用含水量在12%以下的红色干辣椒要求辛辣味强，无杂质，霉变，今天小编就来聊一聊关于鸡油熬制不辣红油的方法?接下来我们就一起去研究一下吧!
鸡油熬制不辣红油的方法
干辣椒10公斤、鸡油30公斤流程。
选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强，无杂质，霉变。
鸡油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。
将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。
将辣椒碎片捞出，待油温回至室温时，加入浸渍24小时捞出，将红油过滤即可。
